芒果慕斯（芒果凍芝士） - 芒果慕斯（芒果凍芝士）的做法,芒果慕斯（芒果凍芝士）怎麼做好吃,芒果慕斯（芒果凍芝士）的家常做法 - 京細菜譜

芒果慕斯（芒果凍芝士）

9.6萬熱度 31 收藏

痰湧匚辜採

關注

最近家裡芒果堆積成山，為了更快滴消耗芒果，最近做滴甜品全是芒果滴主場。前兩天主攻芒果西米露，今天開始芒果慕斯滴新旅程。

時間:1-2小時

食材

蛋糕底：適量

雞蛋 3個

植物油 30ml

純牛奶（果汁） 45ml

糖粉 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入植物油，純牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看個人喜好），15克糖粉，攪拌均勻。
步驟 2/24

篩入低粉，拌勻均。
步驟 3/24

蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角。
步驟 4/24

把打好的蛋清分三次加入蛋黃糊，上下翻拌均勻。
步驟 5/24

烤盤裡鋪一蹭油紙，將麵糊倒入烤盤，輕輕震出氣泡，上下火中層150度30分鐘。
步驟 6/24

烤好之後取出放涼待用。
步驟 7/24

奶油乳酪軟化後加入糖粉，攪打均勻。
步驟 8/24

芒果去皮，將較好的切丁備用，剩下的放入料理機打成果泥（差不多打了350克的芒果泥）。
步驟 9/24

芒果泥分三次加入奶油乳酪中，攪打均勻（一定要分次加，否則一下子加入那麼多奶油乳酪容易起顆粒，影響口感），我大概加了270克左右芒果泥。
步驟 10/24

吉列丁片稍稍剪成幾段，放冰水中軟化待用。
步驟 11/24

淡奶油打至六七分發，會緩慢流動狀態。
步驟 12/24

把泡軟後的吉列丁撈出，加入熱水，稍稍沒過吉列丁即可，使其溶化。將四分之三吉列丁倒入芒果乳酪糊攪拌均勻。
步驟 13/24

淡奶油分次加入芒果乳酪糊中，上下切拌均勻。
步驟 14/24

將烤好的蛋糕摳出兩片圓片，一片與模具底部一樣大，一片稍微小一圈。將大的蛋糕片鋪入模具，周圍擺上一圈芒果粒。
步驟 15/24

慕斯糊倒入模具，沒過芒果粒即可。輕輕震出氣泡，將小片的蛋糕片鋪在慕斯糊上。
步驟 16/24

繼續往裡面倒慕斯糊，倒好以後輕輕震出氣泡，速凍一小時。
步驟 17/24

剩餘的芒果泥加入50克純牛奶，加入剩下的四分之一吉列丁，攪拌均勻。將拌好的芒果泥過篩，留作鏡面。
步驟 18/24

把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速凍半小時，再轉冷藏。
步驟 19/24

取出蛋糕，用吹風機將模具一圈稍微吹熱，脫模。用剩下的芒果粒裝飾，就可以享受美食啦。
步驟 20/24

剩下一點慕斯糊，我倒入kitty模具冷凍四小時。
步驟 21/24

脫模以後放到烤網上淋面。一片吉列丁加50克果汁（我做的淋面太稀了點）
步驟 22/24

成品。
步驟 23/24

合影。
步驟 24/24

開吃，舌尖上的美味。

釋出於 2018-11-26