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芒果凍芝士
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桌茁僨臼霸_

凍芝士蛋糕，又叫“免烤芝士蛋糕”。顧名思義，不用烤箱烤的蛋糕。即使是蛋糕底，也不用烤，而是用餅乾碎和黃油混合而成的餅底。蛋糕體則完全由冰箱冷藏完成。炎熱的夏季，凍芝士蛋糕尤其受人喜愛。相比烤的芝士，這種蛋糕吃起來感覺更輕滑，更柔和。水晶導師制作的這款芒果凍芝士，內涵非常豐富，層次也格外分明，入口的每一個瞬間，都會讓你感受不同的甜美與回味~~

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 80g
白糖 15g
淡奶油 55g
吉利丁片 1片
純牛奶 20g
奧利奧 55g
融化黃油 15g
芒果泥 65g
芒果塊 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    奧利奧去掉夾心，只留餅乾部分。
  • 步驟 2/16
    把餅乾徹底碾成粉末狀。
  • 步驟 3/16
    將黃油融化後與餅乾末拌勻。
  • 步驟 4/16
    拌勻的餅乾末放入杯底，儘量壓平、壓實，然後放冰箱冷藏室儲存。
  • 步驟 5/16
    吉利丁取一片，放入冰水中浸泡10分鐘，然後撈出將水攥幹。
  • 步驟 6/16
    放入牛奶中。
  • 步驟 7/16
    隔水加熱至吉利丁完全融化，不要有結塊。
  • 步驟 8/16
    奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打勻，加入糖攪打均勻。
  • 步驟 9/16
    把加了吉利丁的牛奶，分次混入乳酪中。
  • 步驟 10/16
    把65克芒果泥混合到乳酪糊中。
  • 步驟 11/16
    淡奶油打至六成發，可緩緩流動，呈較稀的狀態，稍微體積變大一點。
  • 步驟 12/16
    乳酪糊混合均勻即成為凍芝士糊。
  • 步驟 13/16
    將凍芝士糊倒入加了餅底的杯中，倒入一部分，加入幾個芒果粒。
  • 步驟 14/16
    然後再加入一部分凍芝士糊，加入切碎的蛋糕，再重複倒入凍芝士糊，直到芝士糊完全用光。
  • 步驟 15/16
    將凍芝士蛋糕覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置3小時以上，可以隔夜。
  • 步驟 16/16
    最後在表面放上芒果粒即可。
小貼士

1.吉利丁切不可久泡，否則吉利丁在現在的室溫下容易略微融化，不好從水中完整取出。

2.淡奶油無需完全打發，打至六成發即可，可緩緩流動，呈較稀的狀態，稍微體積變大一點。

3.奶油乳酪可用微波爐加熱的方法，將奶油乳酪快速融化，注意微波加熱時，要將奶油乳酪放入帶蓋的容器內加熱。

4.頂部放的芒果粒要現吃現放，防止水果氧化。

釋出於 2019-08-08
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