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芒果凍芝士蛋糕
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Keeey丶

凍芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固類的食材，加入到乳酪糊中，透過冷藏凝固而做成的蛋糕。與慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差別。凍芝士蛋糕中使用到了奶油乳酪，其質地細膩、口感微酸的奶油乳酪做這款凍芝士蛋糕，口感更是上升了一個層次，口口濃香欲罷不能，少吃點唄，我一直在勸自己，可是手腦不配合一直到吃完了才作罷，不是我有多饞啊，是太好吃了，那是根本就停不下來啊！

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾 60g
芒果泥 100g
奶油乳酪 150g
淡奶油 125g
牛奶 35g
吉利丁 8.5g
黃油 15g
奧利奧餅乾 4片
芒果丁 適量
白砂糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    奶油乳酪150克 糖40克 淡奶油125克 吉 利丁片 8.5克 牛奶35克 黃油15克
  • 步驟 2/29
    芒果一個
  • 步驟 3/29
    奧利奧餅乾60克 另加4片
  • 步驟 4/29
    奧利奧去掉夾心，只留餅乾部分，用料理機打成粉末。
  • 步驟 5/29
    將黃油隔熱水融
  • 步驟 6/29
    把餅乾沫與黃油拌勻
  • 步驟 7/29
    把拌勻的餅乾屑均分成4份，放入杯底，儘量壓平、壓實，然後放冰箱冷藏室儲存。
  • 步驟 8/29
    吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至軟
  • 步驟 9/29
    撈出將水攥干與牛奶混合
  • 步驟 10/29
    隔水加熱至吉利丁完全融化。
  • 步驟 11/29
    奶油乳酪室溫軟化加入白糖
  • 步驟 12/29
    用打蛋器打勻
  • 步驟 13/29
    把加了吉利丁的牛奶，到入乳酪中
  • 步驟 14/29
    打蛋器攪打均勻
  • 步驟 15/29
    把100克芒果打成泥
  • 步驟 16/29
    到入乳酪糊中
  • 步驟 17/29
    攪拌均勻
  • 步驟 18/29
    淡奶油125克加入10克白砂糖
  • 步驟 19/29
    打至六-七成發尚可流動的狀態
  • 步驟 20/29
    與乳酪糊混合
  • 步驟 21/29
    均勻凍芝士糊就做好了。
  • 步驟 22/29
    從冰箱取出慕斯杯
  • 步驟 23/29
    把剛才做好的凍芝士糊倒入杯中1/3處
  • 步驟 24/29
    加入幾個芒果粒
  • 步驟 25/29
    放上一片餅乾
  • 步驟 26/29
    然後將凍芝士糊倒入至杯子的9分滿
  • 步驟 27/29
    覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏（不是冷凍）3個小時以上使其凝固，可以隔夜。
  • 步驟 28/29
    芒果切成粒
  • 步驟 29/29
    最後頂部灑上芒果粒，插上薄荷葉裝飾一下就可以了。
小貼士

小英子心語：

1. 吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用幾片來計量，我這次買的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，這個配方量用8.5克稠度剛好。

2. 用奧利奧餅乾將夾心去掉，如果嫌奧利奧餅乾太甜可以換成粗糧消化餅乾，用杯子做的，直接放塊餅乾在底部更好，如果是用慕斯圈則必須要打餅乾底來支撐。

3. 頂部放的芒果粒要現吃現放，防止水果氧化。

釋出於 2020-04-27
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