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藍莓凍芝士蛋糕
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飛雪bribe

藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。其中，由於藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。最近是草莓和藍莓大量成熟的季節，喜歡這兩個水果的親可以嘗試一下做上一個藍莓或者草莓凍芝士蛋糕。即可以一邊欣賞球賽，還可以一邊品嚐美味的甜點。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 100g
藍莓汁 100g
藍莓醬 120g
戚風蛋糕 3片
魚膠 6g
白糖 12g
奶油乳酪 80g
草莓 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備奶油乳酪隔熱水融化
  • 步驟 2/14
    魚膠加40克藍莓汁，讓魚膠吸水發起。
  • 步驟 3/14
    芝士隔水加熱軟化，打到順滑無顆粒，加入已泡好的魚膠，
  • 步驟 4/14
    將魚膠加入到芝士糊中攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 5/14
    然後將自制藍莓醬加入到芝士糊中繼續攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    淡奶油加入細砂糖打至6分發
  • 步驟 7/14
    將奶油，芝士糊一起放入料理攪拌杯中，用料理棒攪拌均勻順滑
  • 步驟 8/14
    拿出打蛋盆中即是順滑香軟的慕斯糊了
  • 步驟 9/14
    首先把一塊戚風蛋糕放入底部
  • 步驟 10/14
    然後倒入適量的藍莓芝士糊，然後再放入一塊戚風蛋糕片。（如果怕上面的蛋糕浮起來的話，可以先拿去冰凍一下，再倒入剩下的芝士糊。）
  • 步驟 11/14
    這樣倒滿以後就可以入冰箱了
  • 步驟 12/14
    草莓泡水清除農藥，每片果葉都小心沖洗乾淨備用
  • 步驟 13/14
    現在是做鏡面。鏡面是用50毫升的藍莓汁加入一包70克的藍莓QQ糖隔熱水融化成的放涼後倒入慕斯面上放至凝固即可。
  • 步驟 14/14
    表面鋪上對半切好的草莓即是好吃的草莓飾藍莓凍芝士蛋糕了。
小貼士

乳酪芝士隔水加熱的時候最好用電動打蛋器，這樣更容易打得順滑。

慕斯糊放入料理杯攪拌均勻可以更順滑。

慕斯脫模只要用吹風桶小風吹一下週圍即可以輕鬆脫模了。

釋出於 2022-10-19
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