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草莓凍芝士蛋糕（菜譜
7.6萬 熱度 61 收藏
-Anonymous__

模具尺寸18*9*4

配方綜合：

新浪部落格－愛整蛋糕滴歡

石澤清美－基礎凍乳酪蛋糕

食材
奶油乳酪 200g
酸奶 70g
淡奶油 100g
細砂糖 60g
檸檬汁 1Tbsp(4g)
白葡萄酒 1Tbsp(4g)
吉利丁 6g
任意喜歡的餅乾或曲奇 適量
草莓 70g
細砂糖（草莓用） 10g
草莓、藍莓、薄荷葉 裝飾用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把餅乾平鋪在模具裡（切割餅乾 使模具剛好被鋪滿）
  • 步驟 2/13
    草莓切碎和細砂糖(草莓用)混合均勻，放入微波爐中火加熱3-4分鐘，得到這樣濃稠的草莓醬
  • 步驟 3/13
    奶油乳酪室溫軟化（冬天可以用微波爐叮幾秒），用打蛋器攪打到順滑，加入細砂糖，攪打均勻；加入檸檬汁、白葡萄酒、酸奶，攪打混合均勻
  • 步驟 4/13
    時不時刮下粘在碗壁上的乳酪，最終攪打到順滑的狀態
  • 步驟 5/13
    吉利丁提前用冷水泡軟，淡奶油微波30秒(加熱到60度左右)，淡奶油里加入泡軟的吉利丁，用淡奶油的餘溫 使吉利丁融化 ，冷卻到體溫以下 待用
  • 步驟 6/13
    冷卻好的淡奶油倒入乳酪糊裡，再次攪打到順滑
  • 步驟 7/13
    將70克左右的乳酪糊和草莓醬混合
  • 步驟 8/13
    倒入模具，放入冰箱速凍到凝固
  • 步驟 9/13
    如果白乳酪糊失去了流動性，可微波幾秒恢復其流動性，草莓乳酪層凝固好後，倒入剩餘的白乳酪糊，弄掉表面的小氣泡 ，蓋上保鮮膜 速凍至完全凝固
  • 步驟 10/13
    凝固好後脫模（可用噴槍 吹風機 熱毛巾），脫模後再冷藏10分鐘
  • 步驟 11/13
    淡奶油里加入細砂糖 打發，在蛋糕上做出你喜歡的花紋，抹去四周溢位的奶油，用加熱過的刀切分成5-6份
  • 步驟 12/13
    草莓 藍莓 薄荷洗淨後擦乾，做裝飾
  • 步驟 13/13
    。
釋出於 2018-06-03
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