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香橙凍芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食記
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顧慕雙灸

hi 好久不見，這款凍芝士蛋糕是免烤的甜點，非常好吃，和一般凍芝士不同，是屬於非常輕盈的口感，裡面還加上了橙子果肉，所以口口都有驚喜。不會有那種膩膩的感覺。不信的話你就試一試咯。非常合適夏天或者家裡來客人，飯後的小甜點哦。

食材
餅乾底 適量
消化餅 55克
黃油 25克
芝士糊 適量
奶油乳酪 175克
橙汁 40克
煉乳 70克
老酸奶 35克
君度酒（可無） 5克
吉利丁片 7-8克
橙子果肉（去白色皮和纖維組織） 135克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    請準備好以上材料，吉利丁需要冰水或冷水先泡軟，擰出多餘水，備用。小的慕斯圈4-5個，我的是直徑5.5公分，高4公分。
  • 步驟 2/12
    使用擀麵杖將消化餅敲碎。（套兩層塑膠袋）
  • 步驟 3/12
    將黃油隔水加熱至融化。
  • 步驟 4/12
    將已敲碎的消化餅倒入圖3.使用橡皮刮刀拌勻。
  • 步驟 5/12
    均勻的分入模具裡，用小勺或叉子壓勻緊密，放冰箱冷凍至固定變硬約10分鐘。（冷藏20分）
  • 步驟 6/12
    將奶油乳酪隔水加熱至軟。
  • 步驟 7/12
    加入橙汁使用手動攪拌器拌勻至無顆粒。(如果覺得拌不勻有顆粒的話，就繼續開小火加熱）
  • 步驟 8/12
    加入之前備好軟化的吉利丁片，拌勻至融化。離火。
  • 步驟 9/12
    加入煉乳拌勻。
  • 步驟 10/12
    待無顆粒狀態後加入老酸奶繼續拌勻。並加入君度酒拌勻。
  • 步驟 11/12
    從冰箱取出之前拿去凍的餅乾底，將芝士糊倒入模具1/3約模具高度，然後平均分配橙子果肉。
  • 步驟 12/12
    再倒入剩餘的芝士糊。進冰箱冷藏2個小時，直到芝士糊固定變硬。再使用熱毛巾，捂住整個慕斯圈約10秒，即可脫取慕斯圈。表面在做裝飾。
小貼士

1.水果其實可以任意搭配，但不要選擇西瓜，水份太多的。

2.這款蛋糕如果你仔細閱讀會發現配方里沒有糖，甜度是來自於煉乳和橙汁，這樣反而不甜膩，比較清香，如果你覺得不甜，可以試著在放10-15克的糖。

3.我個人喜歡輕盈的口感，所以吉利丁片，選擇適量即可，如果放太多，整個蛋糕會像吃皮蛋的感覺。。如果你想要那種口感，那就多放點吉利丁片。如果天太熱，也可以在原有的7-8克吉利丁，在多加2-3克左右。

4.。我得在想想。。

釋出於 2019-02-27
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