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百香果菠蘿慕斯蛋糕（免烤版）
12.8萬 熱度 34 收藏
王語嫣architect

為GY 40歲生日設計製作的蛋糕。四朵綻放的雛菊，寓意“女人四十如花”。

時間:1-2小時
食材
消化餅乾 200g
融化的黃油 80g
菠蘿果蓉 370g
淡奶油 500g
白蘭地 30ml
德國RUF有機吉利丁粉 5g
白砂糖 120g
百香果汁（含糖） 200ml
菠蘿片 4片
百香果籽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把消化餅乾放入塑膠袋中，用擀麵杖碾碎；
  • 步驟 2/9
    將融化的黃油和消化餅乾碎混合均勻；
  • 步驟 3/9
    在八寸活底蛋糕模的底部和周邊墊上烤紙，之後把餅乾碎鋪在底面，用勺背將其按壓平整瓷實，之後放入冰箱冷藏；
  • 步驟 4/9
    將菠蘿果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加熱至糖和吉利丁粉融化即可；
  • 步驟 5/9
    待菠蘿果蓉略微冷卻後加入白蘭地，攪拌均勻，之後坐冰浴降溫至果蓉變得濃稠；
  • 步驟 6/9
    用電動打蛋器高速打發淡奶油，打發至奶油變濃稠，但仍具有一定的流動性；
  • 步驟 7/9
    將打發的淡奶油和菠蘿果蓉混合均勻，即為菠蘿慕斯；
  • 步驟 8/9
    將菠蘿慕斯倒入蛋糕模具中，輕磕幾下，使表面平整，之後放入冰箱冷藏；
  • 步驟 9/9
    將菠蘿片加工成雛菊的樣子；
小貼士

不喜歡酒味的，可以不放白蘭地，那樣的話，菠蘿果蓉的用量增加到400g。

釋出於 2019-03-06
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