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免烤鮮果凍芝士蛋糕
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凍芝士蛋糕是一款免烤的蛋糕，由於不需要烤爐的存在受到很多人的歡迎。主要材料是奶油乳酪，香味非常誘人，細膩。凍芝士蛋糕製作的原理就是利用魚膠（又名吉利丁）受熱融化，遇冷凝固的原來製作的。吉利丁的名字聽起來好像化學品挺嚇人的樣子，可是它卻是純天然的100%的動物蛋白膠原水解提煉的，廣泛用於製作布丁，蛋糕，果凍啫喱等甜品。

時間:1-2小時
食材
消化餅 300g
黃油 100g
奶油乳酪 250g
淡奶油 250g
牛奶 60g
細砂糖 40g
吉利丁片 13g
水果甜酒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    奶油乳酪切塊室溫化軟備用
  • 步驟 2/12
    吉利丁片放到凍開水裡15分鐘，泡軟化備用
  • 步驟 3/12
    消化餅放入兩層保鮮袋裡打碎成粉末狀態
  • 步驟 4/12
    黃油隔水加熱融化
  • 步驟 5/12
    倒入消化餅碎末一起攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    鋪至活底6寸蛋糕模具底部，用勺子壓平壓實後放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 7/12
    軟化後的奶油乳酪攪拌，
  • 步驟 8/12
    奶油乳酪加入淡奶油繼續攪拌
  • 步驟 9/12
    牛奶加糖放到鍋裡，煮至50度左右後，加入泡軟的吉利丁片，加入甜酒，攪拌均勻，倒入奶油乳酪的混合容易裡，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻，防止過度氣泡進入，攪拌完畢在桌子上用力震幾下
  • 步驟 10/12
    攪拌完畢在桌子上用力震幾下，把大氣泡震，匯入活底6寸蛋糕模具底部
  • 步驟 11/12
    放入冰箱冷藏6小時以上，冷藏過夜效果更佳，取出後用電吹風熱風檔在模具周圍吹上幾圈就可以輕鬆脫模了
  • 步驟 12/12
    最後放上水果裝飾一下即可食用
小貼士

1.有小夥伴說怕活底的模具容易滲漏乳酪混合液，有個好方法是，把活動的底盤套入一個保鮮袋裡，然後按上再鋪餅底和乳酪，這就萬無一失了。

2.消化餅也可以用奧利奧的巧克力代替，具體方法是把奧利奧中間的白色糖霜刮掉再弄碎，不過奧利奧太甜了，我不喜歡甜上加甜。

釋出於 2023-03-14
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