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8寸草莓凍芝士蛋糕
9.7萬 熱度 50 收藏
Xerm-

免烤更簡單，脫模有技巧~

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 300g
糖粉（芝士液） 20g
淡奶油 250g
黃油 60g
草莓 300g
消化餅乾 半包200g
牛奶 120g
糖粉或砂糖（打發奶油） 10g
吉利丁片 12.5g（兩片半）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取半包消化餅乾，放進保鮮袋，黃油隔水融化至液體，奶油乳酪隔熱攪拌至順滑
  • 步驟 2/9
    用擀麵杖碾碎如圖，越細越好
  • 步驟 3/9
    把8寸活底模具底部鋪上圓形油紙（可以自己剪），然後把消化餅乾與黃油攪拌均勻，鋪到模具底部，壓實
  • 步驟 4/9
    吉利丁片冷水泡到軟
  • 步驟 5/9
    把牛奶稍微加熱一下（不要沸騰），放入糖粉和擠幹水分吉利丁片，攪拌至完全融化，然後把融化的奶油乳酪倒入攪拌，變成芝士液
  • 步驟 6/9
    淡奶油加砂糖打發至起尖
  • 步驟 7/9
    草莓取出一部分對半切，碼在模具壁
  • 步驟 8/9
    另一部分切成小碎塊，放入芝士液中
  • 步驟 9/9
    將打發的奶油放入芝士液中攪拌
小貼士

用酸奶是希望降低脂肪含量, 風味會比用黃油的清淡一些. 如果用黃油的話, 可以把酸奶換成110g黃油. 製作方法稍微改變一下: 先把黃油加細砂糖打發至蓬鬆發白, 再逐個加入雞蛋打勻, 再篩入低粉和小蘇打.

注意: 這款蛋糕是比較厚實的, 所以蛋糕糊也是比較濃稠的狀態.

釋出於 2019-02-15
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