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草莓凍芝士蛋糕
8萬 熱度 8 收藏
地板好硬荀潳芝

長方形模具尺寸18*9*4cm

6寸模具：材料＊1.5倍，製作出來蛋糕高度4cm左右；

8寸：（6寸＊2）材料＊3倍，製作出來蛋糕高度4cm左右

配方綜合：

新浪部落格－愛整蛋糕滴歡

石澤清美－基礎凍乳酪蛋糕

食材
奶油乳酪 200g
酸奶 70g
淡奶油 100g
細砂糖 60g
檸檬汁 1Tbsp(4g)
白葡萄酒（白葡萄酒可以省略 也可以用朗姆酒和水1:1代替 ） 1Tbsp(4g)
吉利丁 6g
任意喜歡的餅乾或曲奇 適量
草莓 70g
細砂糖（草莓用） 10克
草莓、藍莓、薄荷葉 裝飾用
淡奶油（裝飾用） 適量（我用了80g）
細砂糖（裝飾用） 適量（我用了6g）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把餅乾平鋪在模具裡（切割餅乾 使模具剛好被鋪滿）
  • 步驟 2/12
    草莓切碎和細砂糖(草莓用)混合均勻，放入微波爐中火加熱3-4分鐘，得到這樣濃稠的草莓醬
  • 步驟 3/12
    奶油乳酪室溫軟化（冬天可以用微波爐叮幾秒），用打蛋器攪打到順滑，加入細砂糖，攪打均勻；加入檸檬汁、白葡萄酒、酸奶，攪打混合均勻
  • 步驟 4/12
    時不時刮下粘在碗壁上的乳酪，最終攪打到順滑的狀態
  • 步驟 5/12
    吉利丁提前用冷水泡軟，淡奶油微波30秒(加熱到60度左右)，淡奶油里加入泡軟的吉利丁，用淡奶油的餘溫 使吉利丁融化 ，冷卻到體溫以下 待用
  • 步驟 6/12
    冷卻好的淡奶油倒入乳酪糊裡，再次攪打到順滑
  • 步驟 7/12
    將70克左右的乳酪糊和草莓醬混合
  • 步驟 8/12
    倒入模具，放入冰箱速凍到凝固（冷凍5-10分鐘，冷藏20分鐘左右。）
  • 步驟 9/12
    如果白乳酪糊失去了流動性，可微波3秒、3秒的微波，恢復流動性，草莓乳酪層凝固好後，倒入剩餘的白乳酪糊，弄掉表面的小氣泡 ，蓋上保鮮膜 速凍至完全凝固（冷凍15分鐘，冷藏30分鐘左右。）
  • 步驟 10/12
    凝固好後脫模（可用噴槍 吹風機 熱毛巾），脫模後再冷藏10分鐘
  • 步驟 11/12
    淡奶油里加入細砂糖 打發，在蛋糕上做出你喜歡的花紋，抹去四周溢位的奶油，用加熱過的刀切分成5-6份
  • 步驟 12/12
    草莓 藍莓 薄荷洗淨後擦乾，做裝飾。
釋出於 2018-08-01
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