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草莓凍芝士蛋糕
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翁孤浪王者

喜歡草莓還有芝士，合而為一的組合最棒了，在這個草莓季節快點來試一下吧！用烤盤只需要十分鐘就可以烤出蛋糕，採用慕斯圈切割，方便快捷。三層的蛋糕體，還不會太膩哦，草莓圍邊，太少女！

食材
全蛋海綿蛋糕 適量
雞蛋 3個
細砂糖 10克
低筋麵粉 80克
植物油 25克
牛奶 20克
草莓芝士層 適量
奶油芝士 250克
淡奶油 50克
草莓醬 2大勺子
草莓 適量
吉利丁 1.5片
裝飾用 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    首先製作全蛋海綿蛋糕：植物油加牛奶，攪拌均勻使之乳化充分！待用
  • 步驟 2/27
    雞蛋打入乾淨的打蛋盤中，加入細砂糖，坐溫熱水打，當打到雞蛋溫度為40度左右，即手摸溫熱，即可拿出水，然後繼續用打蛋器攪打。全程大約5到6分鐘，停止打蛋器，看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可！
  • 步驟 3/27
    加入已經過篩了的低筋麵粉，快速並輕盈的翻拌，不能劃圈，要從底部往上翻！（不熟練的可以分幾次加入低筋粉進行翻拌）翻拌到蛋糕糊呈光滑的麵糊
  • 步驟 4/27
    加入少量麵糊進已經乳化好的牛奶和植物油中，攪拌均勻。翻拌好的麵糊倒入雞蛋麵糊時用橡皮刮刀承著倒進倒進雞蛋麵糊中（這樣做比直接倒油進去沒那麼容易消泡，熟練的同學可以直接用橡皮刮刀承重加植物油進麵糊中，當然，加融化的黃油風味更佳哦！）
  • 步驟 5/27
    準備一個28×28的烤盤，我用的是三能的土豪金～墊油紙，倒入麵糊放進已預熱好的烤箱中層210度10分鐘（要是你用的是6寸的圓模，請170度35分鐘，中下層）
  • 步驟 6/27
    烤好的蛋糕倒扣，撕掉油紙，冷卻，記住要用油紙蓋住蛋糕面，防止水分蒸發後蛋糕體發硬。
  • 步驟 7/27
    慕斯圈切好所需要的蛋糕，兩片。
  • 步驟 8/27
    這樣做，蛋糕片烤制的時間短，並且不用片開蛋糕就能得到大小厚薄一樣的蛋糕片了。
  • 步驟 9/27
    準備芝士層：首先將淡奶油加20克砂糖打發到5到6分發。
  • 步驟 10/27
    奶油芝士坐熱水加細砂糖打至順滑，加入草莓醬還有融化的吉利丁片攪拌均勻。（吉利丁片要提前用冷水泡至軟，然後隔水融化）
  • 步驟 11/27
    最後再加入之前打好的淡奶油，就成為草莓芝士糊了！（草莓醬是我自己自制的，沒有的話市面售的也可以，或者直接鮮草莓加少量牛奶較大代替也可以，這樣吉利丁的用量要適當加點，因為這樣水份會加大了的）
  • 步驟 12/27
    如果用慕斯圈的話需要下面墊一盤子（要是活底模的話就直接放蛋糕片進去就可以了）。
  • 步驟 13/27
    草莓對半切，並將切面緊貼慕斯圈，圍一圈。
  • 步驟 14/27
    倒進芝士糊，放切成丁的草莓粒進去，草莓圍邊的蛋糕糊要用小勺子壓一下，這樣做出來更緊貼哦！
  • 步驟 15/27
    將剩下的蛋糕邊角剪一下，成為一個直徑小一點的圓，放進中層。
  • 步驟 16/27
    再倒一層芝士糊，蓋住草莓圍邊並留有一層蛋糕的空隙。
  • 步驟 17/27
    最後將蛋糕片蓋上去，放冰箱三小時左右定型！
  • 步驟 18/27
    3小時後可脫模裝飾！
  • 步驟 19/27
    取出蛋糕，用風筒稍微吹一下邊沿，將慕斯圈拉起一點，用竹條墊一下下面，使蛋糕上方出現一點小空間
  • 步驟 20/27
    將打發的淡奶油塗上蛋糕面
  • 步驟 21/27
    塗抹好就可以抽出慕斯圈進行裝飾了（這樣做的話淡奶油層就不會令邊上都粘到淡奶油，更整齊）
  • 步驟 22/27
    完成的蛋糕很漂亮的呢！外面看可是層層分明，草莓圍邊超級少女！
  • 步驟 23/27
    剩下的蛋糕片也不要浪費，可以用小的慕斯圈再做幾個小的呢！
  • 步驟 24/27
    分別放到小盤子上，這樣放上蛋糕加入草莓糊，再加草莓。
  • 步驟 25/27
    芝士糊倒至與小慕斯圈齊平，進冰箱定型～3小時後可脫模裝飾！
  • 步驟 26/27
    做好的小蛋糕也同樣很好看的喲！
  • 步驟 27/27
    發揮你的想象力來裝飾一下吧！
小貼士

三層的蛋糕，會令芝士麵糊多出不少，喜歡吃芝士層的可以只加底部還有中層的蛋糕胚，這樣麵糊剛好，像我這樣三層蛋糕的話，多出來的芝士糊可以做幾個可愛的小慕斯！

釋出於 2019-01-08
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