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藍莓重芝士蛋糕
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湊整

LISA這款芝士蛋糕非常受歡迎，曾經賣過這款招牌蛋糕，嘻嘻！希望大家會喜歡，重芝士蛋糕非常濃郁，吃起來會有點膩，這款蛋糕不單單讓你回味無窮，還讓你吃個不停！因為搭配了黑加侖果凍，酸酸甜甜的，搭配起來吃特別美味哦！

而且非常簡單，新手們零失誤就能做出美味的重芝士蛋糕了！

此方子用的是6寸蛋糕模，如果做8寸的話用量乘以2就可以了（烘烤的時間需要80分鐘左右）

食材
雞蛋（乳酪糊部分） 2個
奶油乳酪（乳酪糊部分） 250克
糖（乳酪糊部分） 55克
牛奶（乳酪糊部分） 155克
粟粉（乳酪糊部分） 10克
低筋粉（乳酪糊部分） 10克
消化餅或者全麥餅（餅底部分） 85克
黃油（餅底部分） 25克
羅拔臣啫喱粉黑加侖味（鏡面部分） 一盒80克
開水（鏡面部分） 225克
藍莓 8顆左右（可有可無）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    第一部我們先製作餅底部分，先把黃油放入碗裡隔水融化，把消化餅放入料理機打碎或者把餅乾放入保鮮袋用擀麵杖敲碎待用；
  • 步驟 2/8
    乳酪攪拌均勻到濃稠細膩的狀態，看不到顆粒的時候把糖倒入攪拌均勻，然後分次加入雞蛋，這步非常重要，一定要快速攪拌，不然雞蛋非常容易變蛋花哦，這樣就會影響芝士蛋糕的口感；
  • 步驟 3/8
    倒入牛奶、低筋粉、粟粉到乳酪糊，用手動打蛋器攪拌均勻，看不到顆粒即可，芝士糊這部就搞定啦；接下來想吃到非常細膩香滑的芝士蛋糕必須得過濾三遍哦，
  • 步驟 4/8
    過濾完後就可以把冰箱的餅底拿出，把乳酪糊倒入蛋糕模中，底部用錫紙包住，以免水進入蛋糕裡面；
  • 步驟 5/8
    烤箱預熱185°15分鐘，烤箱底部放一盤熱水，使用水浴法的方式烘烤，倒數第二層放入蛋糕模，水的高度一定要在5CM左右就可以了，上下火185°，烤65分鐘即可；（如果想知道熟不熟用一根牙籤插入蛋糕，把牙籤抽出看到乾淨的就代表好了）
  • 步驟 6/8
    等蛋糕烤好後，我們就來製作漂亮的鏡面啦，把啫喱粉倒入碗裡，加入225ML的熱水攪拌均勻，攪拌後放啫哩水倒入蛋糕上面就完成啦，放入冰箱冷藏4個小時或者一個晚上就可以吃啦；
  • 步驟 7/8
    脫模的用熱毛巾或者風筒沿著外圍邊邊吹，大概吹一分鐘左右就可以了，從底部慢慢托起，放一瓶汽水在中間，輕輕脫落完成咯。
  • 步驟 8/8
小貼士

每個烤箱的脾氣都不一樣哦，這款蛋糕不需要追求上不上色，因為有一層果凍在上面，不過隨時要觀察一下蛋糕表面有沒有烤糊了，記得體調整一下溫度就可以了，此方子需要坐浴法，需要用錫紙給蛋糕模包住，錫紙如果質量不是特別好，包多兩層，避免水進入蛋糕就不好了，有什麼不懂的可以諮詢我哦！

釋出於 2019-01-27
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