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芒果凍芝士
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一杯月光醜

君之曾經說過，芝士是一個讓人越陷越深的陷阱，一個甜蜜的陷阱。 也許一開始，芝士蛋糕並不是你所熱衷的味道，但隨著一次次偶然的品嚐，你會發現，你越來越迷戀它，最終無法抗拒。

凍芝士蛋糕，又叫“免烤芝士蛋糕”。顧名思義，不用烤箱烤的蛋糕。即使是蛋糕底，也不用烤，而是用餅乾碎和黃油混合而成的餅底。蛋糕體則完全由冰箱冷凍完成。

炎熱的夏季，凍芝士蛋糕尤其受人喜愛。相比烤的芝士，這種蛋糕吃起來感覺更輕滑，更柔和。而且，做蛋糕的人也不用守著火熱的大烤箱揮汗如雨。輕輕鬆鬆，清清爽爽，一款美味的蛋糕就新鮮出“爐”了

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 80g
糖 15g
淡奶油 55g
吉利丁片 1片
牛奶 20g
芒果泥 65g
奧利奧餅乾 55g
黃油 15g
芒果果粒 適量
蛋糕片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將奧利奧去掉夾心，只留餅乾部分。
  • 步驟 2/17
    將餅乾裝入食品袋中，用擀麵杖碾磨成粉末狀，帶些小顆粒也沒關係的。
  • 步驟 3/17
    將黃油隔水融化後，把餅乾末倒入其中，混合拌勻。
  • 步驟 4/17
    將拌勻的餅乾末放入模具和杯子的底部，儘量壓平、壓實，然後放入冰箱冷藏儲存。我用了一個慕斯模具和一個杯子，慕斯模具事先要用錫箔紙將底部包住。
  • 步驟 5/17
    開始準備做蛋糕。將吉利丁片放入冰水中浸泡10分鐘，然後撈出將水攥幹。吉利丁片不可久泡，否則容易融化，不便從水中完整取出。
  • 步驟 6/17
    將吉利丁片撈出，與牛奶混合。
  • 步驟 7/17
    隔水加熱至吉利丁完全融化，注意不要結塊。
  • 步驟 8/17
    開始做凍芝士部分。將奶油乳酪室溫軟化。
  • 步驟 9/17
    用打蛋器將奶油乳酪打勻，然後加入糖攪打均勻。
  • 步驟 10/17
    將加了吉利丁的牛奶，分次混入乳酪中。
  • 步驟 11/17
    準備好65克的芒果泥。
  • 步驟 12/17
    將芒果泥混合到乳酪中。
  • 步驟 13/17
    將淡奶油打至六成發，可緩緩流動，呈較稀的狀態，稍微體積變大一點。然後與乳酪糊混合均勻。這就完成凍芝士糊了。
  • 步驟 14/17
    將蛋糕掰成小塊，芒果切成粒。
  • 步驟 15/17
    將做好的凍芝士糊倒入加了餅底的容器中，倒入一層加入幾個芒果粒。
  • 步驟 16/17
    再倒入一層凍芝士糊，加入蛋糕塊，再重複倒入凍芝士糊，直到芝士糊完全用光。杯子也是同樣操作。
  • 步驟 17/17
    最後把凍芝士蛋糕加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置3小時以上，或者隔夜。最後拿出來時，頂部灑上芒果粒，插上薄荷葉，即可。
小貼士

1、吉利丁片不可久泡，否則容易融化，不便從水中完整取出。

2、淡奶油打至六成發，可緩緩流動，呈較稀的狀態，稍微體積變大一點。

3、奶油乳酪可用微波爐加熱的方法，將奶油乳酪快速融化，注意微波加熱時，要將奶油乳酪放入帶蓋的容器內加熱。

釋出於 2022-07-01
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