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火龍果凍芝士
2.9萬 熱度 150 收藏
語竹徒手敬歲月

凍芝士蛋糕是一款免烤蛋糕，也就是說這是一款不用烤箱烤的蛋糕，即使是蛋糕底也不用烤，大家可以買市售的餅乾來做蛋糕底，將餅乾用料理機打碎，拌上黃油後冷藏一段時間即成蛋糕底。也就是說這款蛋糕沒有烤箱的豆親也可以學做，不但簡單易做而且很美味哦！

和厚重油膩的奶油蛋糕相比，經過冷藏的凍芝士蛋糕口感吃起來感覺更清爽、柔和、冰涼爽口，而且，在這火熱的夏天我們也不用守著火熱的烤箱汗流夾被，也不用打發蛋白，輕輕鬆鬆就能享受一款美味的蛋糕！家裡人口少，如果用模具做芝士蛋糕一時吃不完，所以我家的芝幹蛋糕、慕斯蛋糕都是用杯子做的，這樣一人一杯，吃著乾淨省事。

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾 55g
奶油乳酪 80g
淡奶油 55g
黃油 15g
火龍果 半個
細砂糖 15g
吉利丁 一片
牛奶 50g
手指餅乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    奧利奧餅乾去掉中間的夾心餡。
  • 步驟 2/18
    將奧利奧餅乾掰碎後放入料理機裡打成粉末。
  • 步驟 3/18
    15克黃油放小碗裡，隔熱水加熱融化。
  • 步驟 4/18
    融化的黃油和餅乾粉一起拌勻。
  • 步驟 5/18
    取兩個杯子，把拌好的黃油餅乾分成兩份，鋪在杯子底部用匙子壓實。然後放入冰箱冷藏儲存。
  • 步驟 6/18
    吉利丁片用冰水泡軟備用。
  • 步驟 7/18
    半個火龍果切成小丁，取其中的30克火龍果丁與30克牛奶一起用料理機打成果汁備用。
  • 步驟 8/18
    泡軟的吉利丁片與20克牛奶一起放入小碗裡，隔熱水加熱融化備用。
  • 步驟 9/18
    奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打勻，加入糖攪打均勻。
  • 步驟 10/18
    吉利丁牛奶液分次混入乳酪中。
  • 步驟 11/18
    火龍果汁也分次混入乳酪中。
  • 步驟 12/18
    55克淡奶油打至六成發。
  • 步驟 13/18
    打發好的淡奶油與火龍果乳酪糊混合均勻，這就完成了凍芝士糊。
  • 步驟 14/18
    取一些手指餅乾，用手掰碎備用。
  • 步驟 15/18
    把冰箱中的杯子取出來，底部倒入一層做好的芝士糊，擺上一層火龍果丁。
  • 步驟 16/18
    再倒入一層芝士糊，放一層手指餅乾碎。
  • 步驟 17/18
    再倒入芝士糊，直到杯子倒滿，另一杯也按同樣方法做好。表面蓋一層保鮮膜，然後放入冰箱冷藏4小時讓其凝固。
  • 步驟 18/18
    將冷藏好的凍芝士取出來，表面放入一些水果裝飾即可食用。
小貼士

1、現在雖入秋但氣溫還是很高，所以吉利丁最好是用冰水浸泡，泡的時間也不要太長5-10分鐘即可，以免水溫升吉利丁融化不易取出來。

2、做好的餅乾底一定要壓實壓平，並放冰箱冷藏半小時左右。

3、隔水加熱至吉利丁融化時水溫不要太高，多攪動幾次，吉利丁融化後即可從熱水中取出來。

4、乳酪糊中加入液體時要分幾次加入，每次都要攪打均勻後再加入下一次。

釋出於 2022-09-20
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