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要的就是小清新：櫻花凍芝士蛋糕
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麴運鋒炒

最近，剛入了一瓶櫻花蜜茶，各種清新的包裝，滿瓶的緋紅……為了留得櫻花的形色香，需得用鹽漬浸泡，方得水中綻放。泡在水中的櫻花，真是漂亮極了。正好有一基友6號生日，於是就做這了這款櫻花凍芝士蛋糕給她做生日蛋糕~

食材
櫻花 數朵
奶油乳酪 200克
淡奶油 100ml
牛奶 68ml
酸奶 180ml
朗姆酒 1瓶蓋
檸檬汁 少許
吉利丁片 2片（10g）
細砂糖 30克
水 125克
消化餅 100克
黃油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    消化餅捻成碎末，黃油熔化成油脂狀，拌勻；
  • 步驟 2/14
    慕斯圈用錫紙包裹底部，用勺子把餅底壓實，放入冰箱冷藏15分鐘左右；
  • 步驟 3/14
    吉利丁片放入冰水裡浸泡；
  • 步驟 4/14
    奶油乳酪切入小塊放入鍋中，隔水加熱攪拌；
  • 步驟 5/14
    當奶油乳酪攪順滑後，加細砂糖，攪勻；
  • 步驟 6/14
    加入酸奶，繼續攪勻；
  • 步驟 7/14
    加牛奶，攪成乳酪糊；
  • 步驟 8/14
    淡奶油倒入小奶鍋，隔水加熱；泡軟的吉利丁片擠幹水分，放入淡奶油中，攪拌至消失不見；
  • 步驟 9/14
    離火冷卻，倒入乳酪糊中，拌勻；
  • 步驟 10/14
    將混合的乳酪糊倒入圓模中，倒8分滿，輕振幾下，震掉氣泡；放入冰箱冷藏2個小時左右。
  • 步驟 11/14
    櫻花蜜茶用熱水沖泡，泡掉櫻花上的鹽分；
  • 步驟 12/14
    吉利丁片放入冰水裡浸泡至軟後加熱，攪拌至消失不見；加入檸檬汁和細砂糖，攪勻；
  • 步驟 13/14
    取出冷藏好的圓模，倒入冷卻好的果凍液；用鑷子把綻開的櫻花放入果凍液中；
  • 步驟 14/14
    放入冰箱裡繼續冷藏2小時，完成~
釋出於 2018-07-23
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