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蠟筆小新芝士蛋糕
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裘茂實報

想做芝士蛋糕好久了，終於買了芝士回來，超級喜歡芝士那香味，不過也是有人聞不慣的，這個免烤芝士蛋糕吃起來奶味比較濃，很香滑，有點像質地比較軟的雪糕，真的很好吃，我一個人吃了大半個，沒辦法，我是芝士控

食材
安佳芝士 250g
雀巢奶油 250g
牛奶 100g
糖粉 50g
吉利丁片 13g
可可粉 適量
瑪利亞酥性餅乾 200g
黃油 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    芝士提前放入盆裡軟化，軟化到拿刮刀可以隨意按壓，吉利丁片提前泡涼白開泡軟備用
  • 步驟 2/13
    黃油融化，可以放入微波爐中高火8秒
  • 步驟 3/13
    餅乾裝進保鮮袋壓碎，越碎越好，如果顆粒太大切塊時容易斷裂
  • 步驟 4/13
    黃油倒入餅乾碎中攪拌均勻，請原諒我忘記拍照了，全部倒入8寸模具，用刮刀壓緊壓平，放入冰箱冷藏20分鐘，這個時間可以準備芝士糊了
  • 步驟 5/13
    牛奶是我用奶粉衝的，按比例1:9衝出100克牛奶
  • 步驟 6/13
    50克糖粉加入牛奶中拌均勻
  • 步驟 7/13
    打發淡奶油至出現紋路可以輕微流動的狀態
  • 步驟 8/13
    吉利丁片放入微波爐中高火8秒就融化了，沒有微波爐的話就隔水融化
  • 步驟 9/13
    吉利丁溶液和牛奶一起倒入軟化好的芝士裡
  • 步驟 10/13
    用打蛋器最低檔稍微打順滑，此時芝士糊會變得比較濃稠
  • 步驟 11/13
    舀三分之一的奶油到芝士糊裡攪拌均勻再倒回淡奶油盆裡切拌均勻，芝士糊就搞定了
  • 步驟 12/13
    模具從冰箱拿出，芝士糊倒入模具，雙手捏住模具邊緣放在桌上左右上下移動芝士糊會慢慢平整
  • 步驟 13/13
    撒可可粉裝飾就可以了
小貼士

這個分量我是用8寸模具的，所以不是很高，用六寸模具會剛好，但是餅乾和黃油分量減半，大家可以作為參考

釋出於 2024-04-26
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