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方形芝士蛋糕
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弟怰古元英雲

以前做芝士蛋糕，總是要忙著把活底模的底部包上錫紙，新入手的方形力連模，質量非常好呢，迫不及待地想著試試新模具，特意做了這個芝士蛋糕，用小模具做蛋糕，人手一個，吃起來更方便哦!

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋黃 52克
蛋白 81克
奶油乳酪 100克
低粉 24克
牛奶 40克
黃油 24克
糖 31克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    奶油乳酪放入熱牛奶裡，用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    分次加入蛋黃
  • 步驟 3/12
    用打蛋器打均勻。
  • 步驟 4/12
    加入融化的黃油，充分攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    篩入低粉，翻拌均勻。
  • 步驟 6/12
    把拌好的糊糊放入冰箱冷藏至糊糊變得粘稠。
  • 步驟 7/12
    趁糊糊冷藏的時間，把錫紙放在模具底部。四周刷上融化的黃油。
  • 步驟 8/12
    蛋白加入糖，打至尖端出現彎鉤。
  • 步驟 9/12
    分兩次和冷藏好的糊糊翻拌均勻。
  • 步驟 10/12
    把拌好的糊糊倒入模具。
  • 步驟 11/12
    放入蒸汽烤箱，設定芝士蛋糕鍵。
  • 步驟 12/12
    時間到，把烤好的蛋糕端出來，冷卻後放入冰箱冷藏四小時即可。
小貼士

1、做芝士蛋糕時，要注意乳酪糊糊不能太稀，否則和蛋黃糊糊攪拌的時候，乳酪會沉入蛋糕底部。導致蛋糕失敗。

2、在製作乳酪糊糊的時候，一定要把乳酪加熱，或者把乳酪加入熱牛奶裡，否則不容易拌勻。做好的乳酪糊糊放入冰箱冷藏，糊糊稍微粘稠即可和蛋白糊糊混合。

3、注意蛋白不要打至戚風蛋糕的硬性發泡，否則組織會出現大的洞。蛋白打至尖端出現彎鉤即可。

釋出於 2019-09-27
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