前幾天,看到了一款芝士蛋糕的做法,嘗試做了一下,口感超棒。做出來的芝士蛋糕鬆軟適中,清甜可口,吃起來一點也不膩。目前看下來它是史上最詳細的芝士蛋糕的做法了,今天就將這款菜譜分享給大家。需要準備的器材有:1、三個打蛋盆:一個用來打奶油、一個用來打蛋清、一個用來打蛋黃2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃(當然如果大家手藝高超,也可以不用)3、麵粉篩:用來過篩低粉和泡打粉4、電子稱:用來稱取適量的配料5、量杯:用來量奶油和水6、活底的蛋糕模(菜譜裡用的是方形的蛋糕模)7、手動打蛋器及電動打蛋器8、橡皮刮刀:用於翻拌蛋糊9、7-8個小冰袋
1. 在這款史上最詳細的芝士蛋糕的做法的製作過程中,比較難把握的就是奶油的打發時間。一旦打發過頭的話就會油水分離,所以要多注意觀察。如果不小心奶油打發過頭了,可以加入一定的全脂奶粉稍微調整一下奶油的狀態,但這種調整之後的奶油不太適合用來做蛋糕的塗抹和裱花。
2. 之前,做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。一是因為他們家的淡奶油比普通的淡奶油比較好打發,打出來的奶油形狀穩定;二是因為安佳淡奶油的口感比較好,滑滑的,而且吃完嘴巴里都有餘香;還有,他們家的原材料是非人造的,個人覺得吃起來比較放心。哦,摻入安佳的黃油感覺比總統那些好,蛋糕烤完後香得鼻子都要掉下來了,哈哈哈。
3. 這款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚風蛋糕胚,是因為我自身比較喜歡鬆軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風蛋糕的時候,就被它輕盈、溼潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能 hiahiahia /花痴臉。所以特此推薦給大家。最早的時候,用普通的蛋糕胚,雖然質地也很鬆軟有彈性,但還是不如戚風蛋糕胚柔軟、清爽。
4. 好啦羅嗦了這麼多,希望大家成功做出芝士蛋糕哦~歡迎留言呀,讓俺分享你們的喜悅哈。