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奧利奧芝士蛋糕
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小朋友喜歡吃巧克力，與巧克力有關的美食完全沒有抗拒力，餅乾類最喜歡的就是奧利奧，這款餅乾估計大部分孩子都喜歡。前幾天是小朋友的生日，在生日的頭兩天用他喜歡的奧利奧餅乾做了一款芝士蛋糕

食材
奧利奧餅乾碎 100g
黃油 75g
乳酪 160g
牛奶 100g
雞蛋 5個
低筋麵粉 35g
玉米澱粉 20g
白砂糖 80g
奧利奧餅乾 8塊
白醋 幾滴
香草精 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將25g黃油隔熱水融化，然後加入餅乾碎混合攪拌均勻
  • 步驟 2/10
    將拌勻的餅乾碎平鋪在8寸蛋糕模具底部, 按壓緊後放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 3/10
    乳酪隔熱水攪拌至光滑細膩無顆粒，加入牛奶和融化後的50g黃油攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    分次加入蛋黃攪拌均勻，然後加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉、香草精，刮拌至無顆粒狀態
  • 步驟 5/10
    蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白砂糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
  • 步驟 6/10
    將1/3蛋白糊取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法，將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
  • 步驟 7/10
    把奧利奧餅乾掰碎幾塊放入麵糊中
  • 步驟 8/10
    用橡皮刮刀輕輕攪拌後，倒入蛋糕模具中，端起振動幾下
  • 步驟 9/10
    準備一個大烤盤，注入水，放入烤箱最低層，150度預熱好後，將裝了蛋糕糊的模具放入中下層，上下火烤55分鐘
  • 步驟 10/10
    烤完後開啟烤箱，最出蛋糕模具，自然冷卻，喜歡口感更佳的可以放冰箱中冷藏後食用 。
小貼士

1、做法和戚風原理一樣

2、蛋糕烤好後，可以在蛋糕表面進行裝飾更漂亮

3、蛋糕一定要涼透後再切。

釋出於 2024-07-07
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