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可可芝士蛋糕
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醉裡秋波

每次有做大蛋糕的要求，就會腦子一片空白，心發怵，失眠、心虛，什麼都想不起來，不知該如何下手。趕緊向好朋友們請教，請大家出主意，找配方，狂翻書，看名博，學習各家之長，非常緊張。這些症狀源於我不會裱花，沒有做大蛋糕的經驗，對做大蛋糕有莫名的恐懼感，要做好大蛋糕還得多加努力呀。

奧利奧餅乾和可可的微微的苦味，與頂層酸奶油的酸甜完美融合，彌散出誘人風味。

蛋糕是幫婆婆做送人的，不好意思切開拍照後再送給別人，相信芝士蛋糕一定細膩順滑，奧利奧的黑色外層、可可芝士層，頂層酸奶油，切面也一定很美麗的哦。

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 250g
鮮奶油 200g
雞蛋 2個
可可粉 20g
粟粉 10g
低粉 10g
檸檬汁 50ml
糖 100g
奧利奧餅乾 200g
黃油 60g
酸奶油 150g
糖粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    奧利奧餅乾壓碎，加入融化的黃油裡，攪拌均勻，倒入模具，壓實。因奧利奧餅乾只有150克，所以模具底部用了全麥餅乾碎。
  • 步驟 2/6
    奶油乳酪室溫軟化，加入糖隔熱水攪打至奶油狀。
  • 步驟 3/6
    低粉+粟粉+可可粉過篩，先加入一半的粉類，攪拌均勻，加入一個雞蛋，攪拌均勻，再加入另一半粉類，再加入一個雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    加入鮮奶油攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌均勻。烤箱160度預熱。
  • 步驟 5/6
    將蛋糕糊倒入模具，烤盤注入1大杯熱水，模具放在烤盤裡，置於烤箱中下層，烤1小時，取出稍稍放冷卻。
  • 步驟 6/6
    酸奶油+糖粉攪拌均勻，倒在蛋糕表面，置於150度烤箱烤10分鐘，散熱後放入冰箱冷藏4小時甚至過夜，即可食用。
小貼士

如果使用活底模具需包上錫紙。

釋出於 2022-09-23
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