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可可芝士蛋糕
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世界和平愛豆發財

今天的這款可可凍芝士，是做給坨爸的生日蛋糕，因為他喜歡巧克力口味，所以主料和配料基本都是可可，簡單而純粹的顏色，是非常有男人味的一款蛋糕，如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕，不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的，所以用的是十寸的模，一般自己吃都用不上這麼大的，所以如果你做八寸的份量請減半，六寸的請再減半。

這是一款口感超濃郁香淳的蛋糕，非常適合送給你心愛的他喲！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 90克
奶油乳酪 375克
無鹽黃油 250克
無鹽黃油 30克
糖粉 120克
可可粉 適量
鮮奶油 250克
吉利丁粉 20克
棍裝餅乾 適量
水 100ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將全蛋4個置於盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡後，再加入120克糖粉，以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可。
  • 步驟 2/10
    無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化，加入打發過的蛋液中，用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 3/10
    低筋麵粉和可可粉混合過篩。
  • 步驟 4/10
    將粉類加入打發蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後倒入模具，烤箱預熱，180度，上下火，置於中層，烤 25-30分鐘，然後取出晾涼備用。
  • 步驟 5/10
    烤蛋糕的同時，將無鹽黃油和奶油乳酪置於室溫軟化，然後用打蛋器以低速攪打至順滑。
  • 步驟 6/10
    另取一盆，鮮奶油解凍至4度左右，用打蛋器高速打發，至紋路不消失的狀態即可。
  • 步驟 7/10
    將打發好的鮮奶油刮入乳酪糊中。
  • 步驟 8/10
    低速攪打均勻。
  • 步驟 9/10
    吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鐘，然後入微波爐高火轉30秒，至液體顏色清澈，放至稍涼後加入步驟8中，同樣以低速攪打均勻。
  • 步驟 10/10
    將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上，放入冰箱冷藏4小時以上。
小貼士

在食用前均勻的篩上可可粉，用熱包巾包裹住模具周邊，小心脫模，最後再插上巧克力裝飾片和棍裝餅乾即可。

釋出於 2020-09-16
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