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可可芝士蛋糕
5.2萬 熱度 135 收藏
灸啞謊祭繳

加入可可粉的芝士蛋糕，味道更濃郁！

時間:1-2小時
食材
低粉 32g
可可粉 20g
卡夫芝士 180g
牛奶 80ml
黃油 60g
淡奶油 40g
糖 70g
蛋黃 5個
蛋白 5個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱量好各材料；
  • 步驟 2/11
    蛋白加入鹽，糖分3次加入，打至溼性發泡；
  • 步驟 3/11
    卡夫芝士，牛奶，淡奶油與黃油放入一個盆裡，隔水加熱，攪拌至融化熄火移開；
  • 步驟 4/11
    蛋黃逐只加入芝士糊裡，每次加入都要攪拌均勻後，再加入；
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻成芝士蛋黃糊；
  • 步驟 6/11
    篩入低粉與可可粉；
  • 步驟 7/11
    以十字的手法將麵糊拌均勻；
  • 步驟 8/11
    取1/3的蛋白加到蛋黃芝士糊裡翻拌均勻後，再倒回到餘下的蛋白中翻拌均勻；
  • 步驟 9/11
    倒入8寸模具裡，震幾下，把大泡震出來；
  • 步驟 10/11
    水浴法，放入135度提前預熱好的烤箱裡，模具放到裝有熱水的烤盤上水浴法烤60-70分鐘；
  • 步驟 11/11
    出爐放涼後再脫模，然後在芝士蛋糕表面上可塗上果膠；放涼後即可切件享用，冷藏後食用味道更佳。
小貼士

1.芝士糊一定要拌至無顆粒滑膩的狀態。

2.蛋黃分次加入，每次都要拌均勻後再加。

3.芝士蛋糕放涼或放入冰箱冷藏後食用味道更佳。

釋出於 2020-02-13
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