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巧克力紐約芝士蛋糕
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失眠overlook

下面附的是櫻的紐約芝士蛋糕的方子。乳酪的味道很足口感也很細膩，可惜我的照相機在光照比較強烈的情況下，對近景的辨析度很差，細節根本照不出來，一片白~說起這個相機我很無語，至今我都沒搗鼓明白，上面全是蝌蚪文完全看不懂,原裝的缺點阿。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸奶油 200ml
奶油乳酪 250g
雞蛋 3個
玉米澱粉 2湯勺
自制酸奶油 200ml
鮮奶油 200ml
檸檬汁 1湯勺
糖 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先自制酸奶油: 動物性鮮奶油200毫升和鮮檸檬汁2湯匙，攪拌均勻，室溫下放置30分鐘.
  • 步驟 2/11
    30分鐘後,奶油會成半凝固狀,且口味發酸.(麥德龍有賣現成的,1小盒的價錢是30多,很不划算)。
  • 步驟 3/11
    我用的是布里乳酪,大家可以用奶油乳酪或者其他軟質乳酪
  • 步驟 4/11
    把乳酪放入容器內,然後將容器放入一個鍋內,隔熱水加熱,邊加熱邊攪打軟化.
  • 步驟 5/11
    乳酪軟化後,分3次放入糖,打勻。
  • 步驟 6/11
    然後把自制的酸奶油分次加入,拌勻。
  • 步驟 7/11
    把雞蛋分次,一個個加入,攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    加入鮮奶油200毫升,檸檬汁1湯匙攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    然後放入玉米澱粉2湯匙,拌勻。
  • 步驟 10/11
    然後倒入模具中
  • 步驟 11/11
    然後把模具放到方形烤盤裡,將方形烤盤中注入熱水,然後放入烤箱最下層,180度上下火烤30分鐘,然後轉160度30分鐘。加熱完成後，不要立刻取出，在烤箱內自然冷卻2小時左右~防止縮小裂開，然後放到冰箱冷藏。
小貼士

冷藏之前，我在蛋糕表面撒上了一層可可粉，再放入冷藏室。第2天早上吃的時候再澆上巧克力漿，裝飾下就完成了。（可以買現成的或者自己融化巧克力）

我做的時候做了很大的調整，沒用奶油乳酪，用的是布里乳酪，糖放的非常少。鮮奶油放的比較多，玉米澱粉放的也稍微多一點，做出的口感也不錯~

釋出於 2024-06-11
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