jxcaipu logo
紐約芝士蛋糕
6.5萬 熱度 174 收藏
流凨

六一兒童節到了，這光陰似箭，兒童節早已不是我這代的專利了，除了像小時候在學校裡過節或是父母陪同下去外面玩這樣過節之外的美好回憶，如今，還是童心未泯，喜歡卡哇依的毛玩具以外，做些好吃的，自娛自樂一翻也未嘗不可。芝士蛋糕，綿軟香滑，我想大人小孩都難以不愛吧。它的方法就如同蒸蛋似的，所以要隔熱水烤，這叫水浴法。我已經迫不及待溫熱的時候膜模了，所以邊緣不光滑，也沒冷藏過就開切嚐嚐味道，我沒用刀切，直接用勺子順著割下來一塊，（邊緣不光滑）看看內部組織不錯，反正已經切開了，就趁熱打鐵，趕緊拍照，我怕等到明天可能這塊蛋糕會不翼而飛。HOHO！~~~

時間:1-2小時
食材
淡奶油 100ml
雞蛋 2個
玉米澱粉 15g
奶油乳酪 125g
白糖 55g
檸檬汁 22.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，澱粉過篩三次，其他材料秤好。
  • 步驟 2/12
    淡奶油加入15克檸檬汁。
  • 步驟 3/12
    打至出現紋路，變的濃稠，靜置30分鐘。（自制酸奶油）
  • 步驟 4/12
    奶油乳酪加入白糖。
  • 步驟 5/12
    隔熱水溶化後打發至羽毛狀，變的濃稠。
  • 步驟 6/12
    然後分三次加入酸奶油 攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    先加入一個雞蛋打勻後再加另一個。
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻。（預熱烤箱180度5分鐘）
  • 步驟 9/12
    加入7.5克的檸檬汁。
  • 步驟 10/12
    翻拌均勻，加入玉米澱粉。
  • 步驟 11/12
    翻拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 12/12
    倒入到模具中，震出氣泡，包上錫紙，進預熱過的烤箱，水浴法（隔熱水進烤箱）180度30分鐘或160度30分鐘。
小貼士

烤完後先放在烤箱中2小時等到冷卻，再放進冰箱冷藏，脫模切塊食之。

釋出於 2020-03-03
225
相關菜譜
寫評論