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紐約芝士蛋糕
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迷亂花海巢

蛋糕一點也不膩，炒雞好吃。。。

檸檬汁與芝士混合絕配啊，一點也不膩，陶醉

我喜歡酸酸的，所以減小糖了

用不沾模具更好，這是6寸的量

食材
奶油乳酪 250g
酸奶油 30g
雞蛋 2個
細砂糖 55g
檸檬汁 35ml
消化餅乾 100g
黃油 35g
檸檬皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油隔水軟化
  • 步驟 2/12
    消化餅用保鮮袋裝好，然後擀麵杖將其壓成餅乾碎屑，黃油融化後加入，攪拌均勻～倒入模具中，用勺子背壓實，壓好連同模具一起放冰箱中。
  • 步驟 3/12
    檸檬磨皮屑，然後榨檸檬汁，量出35ml.
  • 步驟 4/12
    奶油乳酪提前取出，奶油乳酪加入35ml檸檬汁和35克細砂糖，
  • 步驟 5/12
    用打蛋器打成順滑的狀態。
  • 步驟 6/12
    打好的芝士糊再加一個全蛋，用打蛋器繼續打，另外一個雞蛋將其蛋白與蛋黃分離，蛋白留做蛋白頂，蛋黃分離出來加入芝士糊中，用打蛋器發均勻。
  • 步驟 7/12
    芝士糊過一下篩子，會更順滑。（破壁機省略此步驟）
  • 步驟 8/12
    芝士糊加入有餅乾底的模具之中，
  • 步驟 9/12
    模具下包一錫紙，然後放進預熱好的烤箱，160度50分鐘。
  • 步驟 10/12
    烤好的蛋糕後，取出。準備蛋白頂！將之前分離出來的一個蛋白，放進無油無水的盆中，加幾滴白醋或者檸檬汁，打至粗泡後，分兩次加入20克細砂糖，蛋白打至硬性！
  • 步驟 11/12
    將蛋白放進蛋糕的頂部，用勺子底抹平，最後用勺子底拉出刺蝟頂，
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱220度，蛋糕置烤箱上層，大約4到5分鐘，頂部稍上色就好。 烤好後，蛋糕放涼，放冰箱，大約冷藏兩小時後拿出來擦上檸檬皮屑食用！
小貼士

最後烤蛋白的時候要看著，不要烤焦了

釋出於 2024-12-25
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