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紐約芝士蛋糕
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箏語莫挽尤

五一節勞動最光榮，DIY紐約芝士蛋糕。芝士是佳哥的最愛，但是自從我玩兒烘培後，佳哥就在為控制體重煩惱了。但是芝士是無法割捨滴，於是選了一款清爽的芝士蛋糕，低脂並且含有消化餅乾，so就有了New York cheese cake

P.S上次馬卡龍DIY後,XDJM們在問我recipe，so這次我把每步拍了下來，FYI：）

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 250g
低粉 60g
雞蛋 4個
細砂糖 60g
消化餅乾 95g
黃油 40g
牛奶 40g
酸奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將消化餅乾用擀麵杖碾碎
  • 步驟 2/15
    用錫紙包好蛋糕模具（我用的是6寸）
  • 步驟 3/15
    黃油隔水加熱軟化備用
  • 步驟 4/15
    芝士切塊，加入牛奶，攪拌均勻。隔水加熱備用
  • 步驟 5/15
    加融化後的黃油加入消化餅乾碎末中，攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    將攪拌好的黃油餅乾末鋪在模具底部，壓實（這裡建議用爪壓實）
  • 步驟 7/15
    分離蛋白蛋清
  • 步驟 8/15
    將芝士牛奶糊中加入蛋黃，酸奶攪拌均勻。再加入過篩的低粉，攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    蛋白中加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 10/15
    將細砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告訴打發，至溼性發泡
  • 步驟 11/15
    將打發好的蛋白糊與芝士奶糊混合，攪拌均勻
  • 步驟 12/15
    烤盤加入水，將混合好的蛋糕糊加入模具內
  • 步驟 13/15
    170度上下火烤20min上色；然後150度上下火烤40min
  • 步驟 14/15
    烤好出爐，脫模。（方便脫模的話，一般會在模具內壁塗一層黃油）
  • 步驟 15/15
    家裡有桑葚，正好點綴
小貼士

壓實時用手比較好；模具內壁塗黃油方便脫模

釋出於 2022-03-17
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