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【經典紐約芝士蛋糕】New York Cheese Cake
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華落花人獨立

所有芝士蛋糕裡，我最愛原味的紐約芝士蛋糕，非常香濃，味道非常正，純純的乳酪香無可比擬無可替代。

身邊的朋友都知道我很喜歡做這一款蛋糕，而且做了真的太多次了，哈哈~用了這麼多年的方子，以前也寫過，但沒有認真拍照。前段時間有聚會，做了一個帶過去，正好休息在家終於有空拍了一下照片，就重新寫一下吧。因為這個蛋糕真的備受好評，也很容易做。這個方子是我自己試驗了好多遍，最終確定下來的配比。非常香濃非常好吃。

此為8寸圓形蛋糕模的分量。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 500g
糖 125g
全蛋 160g
黃油 50g
麵粉 10g
餅底： 適量
奧利奧餅乾 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    來個材料大合影。提前將奶油乳酪（我們叫忌廉芝士，也就是Cream Cheese）從冰箱拿出來，放在室溫內軟化至少一小時。可以稍微切一下加速軟化速度。（軟化是為了之後更好地攪拌，不容易結塊，且打出來的質感更細滑）*我用的是Philadelphia，一般大一點的超市應該都能買到的，沒有這個品牌的話，別的也可以，我也用過Anchor的，但感覺沒有Philadelphia的好~
  • 步驟 2/9
    奧利奧把夾層刮掉，只要餅乾。（國內可以買到一整包的奧利奧碎就可以省略這一步）
  • 步驟 3/9
    放進密實袋裡，用擀麵杖壓碎
  • 步驟 4/9
    融化50g黃油，倒進餅乾碎裡拌均勻
  • 步驟 5/9
    活底蛋糕模鋪上一層油紙，把餅乾碎倒進去，用勺子壓結實，形成一個餅底。放冰箱裡冷藏。
  • 步驟 6/9
    現在準備蛋糕糊。軟化後的奶油乳酪加入糖，攪拌。（應該是不太難攪拌的，如果覺得很費勁，那一定是軟化不充分，再等等吧。攪拌均勻後應該是比較順滑的質感）
  • 步驟 7/9
    雞蛋打散，倒進去攪拌（一開始會這樣，攪拌一會兒慢慢就融合了）
  • 步驟 8/9
    融合以後的狀態
  • 步驟 9/9
    把黃油融化了再慢慢加進去攪拌均勻。
小貼士

對了，芝士蛋糕一定要放冰箱冷藏過了才好吃啊！切記切記~~~

釋出於 2018-07-23
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