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紐約芝士蛋糕
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姆潭蚊負鼻

又到了秋天，金色的秋天，寫意的下午怎少得了甜點，誰能抗拒芝士蛋糕的美味，【紐約芝士蛋糕】看似平凡，確實芝士蛋糕中的經典！【紐約芝士蛋糕】的獨特之處在於加入了酸奶油，酸奶油是無可替代的，酸奶油令到【紐約芝士蛋糕】具有獨特的順滑和香濃。

製作【紐約芝士蛋糕】特環保，一個容器攪拌著攪拌著，再放進烤箱蒸烤，所以說【紐約芝士蛋糕】是零失敗的高檔蛋糕。可以這樣說，試過真正酸奶油製作的【紐約芝士蛋糕】保證無法忘懷它的香醇芝士味道。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250克
酸奶油 200ML
鮮奶油 200ML
細砂糖 100克
雞蛋 3個
玉米澱粉 30克
檸檬汁 1大勺
香草精 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，奶油乳酪室溫下軟化。
  • 步驟 2/9
    做紐約芝士蛋糕必備的酸奶油。
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪隔水融化打發。
  • 步驟 4/9
    將奶油乳酪打發至順滑。
  • 步驟 5/9
    分3次將細砂糖加入到奶油乳酪中。
  • 步驟 6/9
    打發至砂糖溶化，奶油乳酪了呈光滑的糊狀。
  • 步驟 7/9
    將酸奶油分3次加入到奶油乳酪糊中。
  • 步驟 8/9
    每一次加入酸奶油都要拌勻。
  • 步驟 9/9
    將雞蛋一個一個加入到乳酪糊中。
小貼士

1、隔水烘烤，又稱為“蒸烤”，如果是固底模，直接把蛋糕模放在有水的烤盤裡烘烤。如果是活底蛋糕模，可以把活底蛋糕模用錫紙包好再放在裝了水的烤盤裡烘烤。我用活底蛋糕模，我把蛋糕模放在烤架上，烤架下面是裝水的烤盤，省了錫紙。

2、紐約芝士蛋糕是零失敗的美味蛋糕，從整個製作過程可以看到只需要一個容器，拌著拌著就可以烘烤了。但是特別提醒必須要把奶油乳酪打發至順滑，每一步都要拌勻。

3、烘烤過程中，不要經常開啟烤箱門，雖然芝士味道很吸引，但要吞著口水忍一忍，烘烤後還得繼續忍，要味美必須有耐心呀。

釋出於 2018-09-28
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