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紐約芝士蛋糕
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冷血哥雁雪

看圓豬豬的美食部落格，被她裡面的乳酪蛋糕深深吸引，總想試試身手，沒有乳酪，現在超市夠來了小三角乳酪，抄起傢伙做起來這款紐約芝士蛋糕，沒想到，竟然成功了，味道雖然不是很喜歡，但也算是嘗試了一把其他口味的蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
奧利奧餅乾 90g
黃油 35g
奶油乳酪 250g
細砂糖 70g
酸奶油 200g
酸奶 2大勺
雞蛋 2個
果醬 30g
桔子 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    奧利奧餅乾，取去夾心，然後把餅乾捏碎放入保鮮膜裡，用擀麵杖壓成粉末。
  • 步驟 2/10
    黃油隔水融化，然後倒入餅乾碎中。
  • 步驟 3/10
    充分攪拌均勻後，倒入6寸蛋糕磨具內。
  • 步驟 4/10
    用平的勺子將餅乾碎壓平整。
  • 步驟 5/10
    200個鮮奶油中加入半個檸檬汁，並充分攪拌。靜置20分鐘，凝固成半固體狀酸奶，包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/10
    乳酪隔水化成膏狀，趁熱加入黃油，攪拌至無顆粒的漿狀。
  • 步驟 7/10
    分兩次加入全蛋拌勻。
  • 步驟 8/10
    加入100g酸奶油拌勻
  • 步驟 9/10
    出去凍好的餅乾模，將蛋糕糊倒入模具內。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，上下火160度，烘烤30分鐘。30分鐘後取出，100g酸奶油加入20g細砂糖混合均勻，倒在烤好的蛋糕上，重入烤箱170度烤5分鐘，冷卻好再冷藏6小時脫模。
小貼士

1、製作餅乾模時，一定要用力壓實，這樣才容易脫模。

2、蛋糕模在做好餅乾底後，可再模具裡面刷上一層黃油再移入冰箱冷藏，這樣烤出來以後才容易脫模。

釋出於 2019-07-29
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