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紐約芝士蛋糕
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白衣影眠夢笑香

每天下班，我都拿著我的小mini，看各種烘焙書，終於在看了N天的乳酪蛋糕後，忍不住買了一大塊乳酪，找了個可靠的方子，嘗試了這款經典的乳酪蛋糕，帶給同事後，一頓猛誇啊，心中暗暗自喜，今天就把這個方子分享給大家。

時間:30分鐘-1小時
食材
全麥餅乾 90g
黃油 40g
奶油乳酪 200g
酸奶油 150g
淡奶油 120g
雞蛋 2個
綿白糖 75g
玉米澱粉 20g
檸檬汁 20ml
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    酸奶油由於其保質期較短，所以一般很少囤貨，在這種情況下，可以用等量的淡奶油加一大勺檸檬汁，攪拌靜置半小時。第一步150ml淡奶油加一大勺檸檬汁攪拌至黏稠。靜置。
  • 步驟 2/21
    稱取全麥餅乾，一般做餅乾底，麥維他的餅乾首選，味道很不錯。40g黃油融化。全麥餅乾，用擀麵杖碾碎。想解壓的可以捏碎啊。
  • 步驟 3/21
    混合黃油和餅乾沫。
  • 步驟 4/21
    混合均勻。
  • 步驟 5/21
    壓入6寸模具中。壓實。模具四周抹層黃油，脫模方便。
  • 步驟 6/21
    稱取200g奶油乳酪。放入容器中準備隔水軟化。
  • 步驟 7/21
    稱取綿白糖。
  • 步驟 8/21
    乳酪軟化，加入綿白糖攪拌至細膩。
  • 步驟 9/21
    2個雞蛋分兩次加，每次均勻後再加下一次。
  • 步驟 10/21
    攪拌均勻後的蛋乳酪糊。
  • 步驟 11/21
    加入酸奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 12/21
    加入淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 13/21
    玉米澱粉，稱取好。
  • 步驟 14/21
    篩入玉米澱粉。
  • 步驟 15/21
    加入香草精，及剩下的檸檬汁。
  • 步驟 16/21
    攪拌均勻。
  • 步驟 17/21
    倒入模具中。
  • 步驟 18/21
    多此一舉的加了藍莓醬，可不加。
  • 步驟 19/21
    水浴法。180度20分鐘，然後160度40分鐘，具體時間根據在家情況待定，我家烤箱我延長了10分鐘。然後烤箱中冷卻1小時。
  • 步驟 20/21
    冰箱冷藏一夜，第二天吃的時候加點藍莓醬，配點酸奶，妙哉。
  • 步驟 21/21
    感覺很不錯，很小資的下午茶。適合夏天哦。
小貼士

烘烤時間可自行調整。

冷藏期間蓋上保鮮膜。

釋出於 2020-02-10
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