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日本芝士蛋糕
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仗義sociology

奶油乳酪，是一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。這個方子做出來的芝士蛋糕，特別細膩，柔滑，試過很多種方子，就這最好吃，親們可以試試，也就是輕乳酪蛋糕哦。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100g
蛋黃 3個
牛奶 50g
無鹽黃油 30g
低筋麵粉 15g
粟粉 10g
蛋白 3個
白糖 50g
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    乳酪和牛奶，裝在盆裡。
  • 步驟 2/15
    低筋麵粉、粟粉過篩。
  • 步驟 3/15
    黃油在微波爐裡融化。
  • 步驟 4/15
    雞蛋分離。
  • 步驟 5/15
    乳酪和牛奶的盆放在熱水鍋裡（60度左右），打勻。
  • 步驟 6/15
    加入融化的黃油，打勻，再加入幾滴檸檬汁打勻。
  • 步驟 7/15
    逐顆加入蛋黃打勻。
  • 步驟 8/15
    加入粉打勻。
  • 步驟 9/15
    打勻後的蛋糊，光滑，無顆料。
  • 步驟 10/15
    蛋白加入糖，打到溼性狀態，帶著小彎勾就好了。
  • 步驟 11/15
    取1/3蛋白糊到蛋黃糊裡拌勻。
  • 步驟 12/15
    再全部倒回蛋白糊裡拌勻。
  • 步驟 13/15
    拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 14/15
    倒入墊有油的圓模裡，水浴法，中下層，160度烤30分鐘後，轉145烤30分鐘。
  • 步驟 15/15
    涼了就脫膜了。
小貼士

親們可以試試，最近我做水浴法的蛋糕，低下墊了一個不鏽鋼盤子，這樣就省了錫紙哈，效果是一樣的。

釋出於 2024-06-11
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