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芝士蛋糕
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vocabulary豆漿

大阪的名吃Rikuro大叔味道☆芝士蛋糕，現在在中國也開始熱鬧起來。日本coodpad網站上的方子，好多家庭主婦都紛紛效仿，誇獎說和賣的一樣好吃。冰激凌口感，一定不要錯過。

食材
奶油乳酪 200g
砂糖一 16g
蛋清 3個
砂糖二 40g
檸檬汁 1大勺
蛋黃 3個
鮮奶油 80cc
低粉 16g
玉米澱粉 16g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    乳酪在室溫下軟化，乳酪加砂糖一打至順滑。
  • 步驟 2/9
    加入檸檬汁攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    模具塗油，墊烤紙。
  • 步驟 5/9
    加入淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    蛋白分次加砂糖二打至尖角（最好軟尖角）狀態，大致3分鐘時間。
  • 步驟 7/9
    分三次與蛋黃液混合，攪拌均勻，之後篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    從較高處倒入模具，這樣可以避免大的氣泡。
  • 步驟 9/9
    模具包錫紙，水浴、水達模具的1/3處即可。烤箱預熱180度，先烤10分、之後轉160度烤40分鐘，如果上色不深，180度繼續烤10分鐘。
小貼士

適合7寸園模。

烤好後，烤箱留條縫，散熱20分鐘後，出烤箱冷卻，脫模，放入冰箱3個小時候吃，涼爽感覺。

釋出於 2022-09-01
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