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日式輕芝士蛋糕
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孤珊剩

喜歡吃芝士蛋糕的我，最近學會了做蛋糕，所以一定會試試做芝士蛋糕的。沒想到按照網店上的那個配方真的做成功了，味道還不錯哦~蛋味，芝士味都足夠了！

時間:1-2小時
食材
綿砂糖 100g
蛋糕粉 50g
黃油 20g
淡奶油 50ml
純牛奶 100ml
忌廉芝士 150g
雞蛋 6個
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    常溫下，芝士浸泡牛奶30分鐘。
  • 步驟 3/14
    隔熱水加熱，一邊攪拌，一邊加熱，至無顆粒，熄火。
  • 步驟 4/14
    加入軟化的黃油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    加入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    篩進蛋糕粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    加入蛋黃液，攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    芝士糊過濾，放置一旁備用。
  • 步驟 9/14
    蛋白加砂糖，打發至溼性發泡。
  • 步驟 10/14
    取三分一的蛋奶與芝士糊混合。然後再將芝士糊倒回三分之二的蛋白中，輕手混合均勻。
  • 步驟 11/14
    模具刷一層薄薄的花生油，然後把麵糊倒進八寸蛋糕模，輕輕震盪出氣泡。
  • 步驟 12/14
    法式蒸焗法，中下層，上下火，160度烤15分鐘，然後轉為150度，烤45分鐘。
  • 步驟 13/14
    出爐，用刀刮開蛋糕與蛋糕盤黏黏的部分，脫模。
  • 步驟 14/14
    美味的芝士蛋糕完成！
小貼士

在模具與蛋糕液接觸的位置刷上一層薄薄的花生油，再倒入蛋糕液烘烤，蛋糕熟後容易脫模哦！

釋出於 2022-11-16
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