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輕芝士蛋糕
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若梅霏琅咫天涯

在外面吃的芝士蛋糕，好吃是好吃，但太貴了，而且吃多了覺得膩。那何不自己動手來做一個芝士蛋糕呢？而且可以放少點芝士，這樣子吃起來不會覺得膩，愛吃多少就吃多少，這樣才是一個字：爽！

雖然芝士放少了，但也不損芝士蛋糕應有的味道，經過我自己的反覆測試和參考其他高手的方子，於是終於有一個成功的輕芝士蛋糕面世了！

食材
雞蛋 2個
奶油芝士 100g
濃稠酸奶 120g
低筋麵粉 30g
色拉油 20g
砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把色拉油，酸奶，,20g砂糖和提前解凍的奶油芝士放在同一個大碗裡。
  • 步驟 2/9
    將步驟1坐在熱水盆裡攪拌至奶油芝士融化。
  • 步驟 3/9
    攪拌到濃稠而且沒有小顆粒。
  • 步驟 4/9
    把蛋黃加入攪拌，蛋清用另外的無油無水大碗裝好備用。
  • 步驟 5/9
    把蛋黃攪拌好後，把低粉刷入攪拌完成後，就是蛋黃糊了。
  • 步驟 6/9
    接著就是打發蛋清，把蛋清打發到中性發泡就行。在打發蛋清前就要把烤盤裝好半盆的水，放在烤箱中下層，上下火150度開始預熱。
  • 步驟 7/9
    把蛋清和芝士蛋黃糊混合後倒入6寸模具裡，記得在模具外面包上一層錫紙，別在烤的時候讓水進入蛋糕裡了。這樣子就可以送入烤箱了，上下火150度水浴法烘烤60分鐘。溫度根據每個人的烤箱不一樣來調製。
  • 步驟 8/9
    烤好後就是這個樣子啦！
  • 步驟 9/9
    烤好後不能馬上脫模，放涼後才能脫模，如果想口感更好，就要放冰箱裡冰4小時以上。
小貼士

在蛋糕糊倒入模具後，記得要震盪4下左右，讓裡面的大氣泡排出，這樣子烤好的蛋糕切面會更加好看，不會有大小不一的洞洞。

釋出於 2023-01-22
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