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棉花糖般輕柔的美味值得收藏--日式棉花芝士蛋糕
8.8萬 熱度 7 收藏
_野生草莓

這種芝士蛋糕口感非常輕柔，尤其冰箱要冷藏一晚第二天吃，口感更是棒棒的！製作起來有些小技巧，但也都很容易掌握

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 400g
雞蛋 6個
牛奶 100ml
淡奶油 100ml
低筋麵粉 88g
無鹽黃油 60g
細砂糖 80g
檸檬汁 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.黃油，牛奶，淡奶油，奶油芝士全部放在一起，微波爐加熱30秒，反覆加熱2-3次，直到黃油融化即可2.把步驟（1）用電動打蛋器打發到非常柔滑細膩的狀態即可
  • 步驟 2/6
    3.步驟（2）里加入過篩的麵粉，60g糖4.加入6個蛋黃，檸檬汁
  • 步驟 3/6
    5.所有食材攪拌均勻備用6.蛋清分三次加入80g細砂糖攪拌，直到蛋清有直立小彎鉤狀就可以了
  • 步驟 4/6
    7.取1/3蛋清加入到蛋黃液中，攪拌均勻，最後把攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋清中，翻版均勻8.模具如果是活底，一定要包裹兩層錫紙，然後裡面可以鋪上油紙，方便脫模，把蛋糕糊倒入模具中，烤箱要提前預熱，上下火150度，準備一個深烤盤加入半盤熱開水，之後把蛋糕模具放上去，隔水蒸烤60分鐘。之後關上烤箱，在烤箱裡待30-40分鐘。最後取出來，脫模放涼，放入冰箱冷藏過夜再食用。
  • 步驟 5/6
    成品圖
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

TIPS: 1.芝士選擇品質好的，口感棒的，做出的芝士蛋糕才美味 2.麵粉一定要過篩，可以加入一些玉米澱粉，也可以不加 3.黃油要用無鹽的 4.如果不想脂肪那麼高100ml的淡奶油可以用牛奶代替 5.模具最好鋪上油紙這樣方便脫模，烤盤一定要注入一般的熱水，這樣烤的時候不容易開裂 6.烤好的蛋糕要放在烤箱裡待30-40分鐘，脫模之後放涼要放入冰箱冷藏口感才最好。

釋出於 2018-06-09
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