jxcaipu logo
櫻花芝士蛋糕
6.7萬 熱度 125 收藏
翁孤浪王者

又到一年櫻花爛漫時。飲一杯湯水，賞落櫻繽紛。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪（蛋糕） 500g
淡奶油（蛋糕） 250ml
綿白糖（蛋糕） 60g
吉利丁粉（蛋糕） 20g
朗姆酒（蛋糕） 5湯匙
牛奶（蛋糕） 30-50ml
黃油（餅乾底） 30g
消化餅乾（餅乾底） 12塊
櫻花（鏡面） 若干個
吉利丁粉（鏡面） 10g
純淨水（鏡面） 200ml
透明雞尾酒（鏡面） 220ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    消化餅乾放保鮮袋中用擀麵杖壓碎，越碎越好。
  • 步驟 2/25
    黃油隔水融化與餅乾渣攪拌均勻
  • 步驟 3/25
    黃油餅乾碎混合物平鋪模具底部，用湯匙壓平壓實。送入冰箱冷凍
  • 步驟 4/25
    奶油乳酪提前冰箱拿出切小塊
  • 步驟 5/25
    奶油乳酪隔熱水用打蛋器打順滑
  • 步驟 6/25
    奶油乳酪打順滑後加糖加朗姆酒繼續攪打幾下，若芝士糊太厚再加少許牛奶攪打均勻（朗姆酒可加可不加，個人覺得加了口感更好）
  • 步驟 7/25
    淡奶油用打蛋器低檔打至7，8成
  • 步驟 8/25
    淡奶油打至倒盆不撒即可，不要打發過頭會太硬。
  • 步驟 9/25
    吉利丁粉事先用純淨水泡5分鐘然後隔水加熱煮至吉利丁融化。
  • 步驟 10/25
    把芝士糊與淡奶油混合攪打均勻
  • 步驟 11/25
    待吉利丁冷卻後加入芝士奶油糊中攪拌均勻
  • 步驟 12/25
    冰箱拿出凍住的餅乾底，把芝士奶油糊過篩倒入模具中，輕輕振幾下摔出氣泡，放冰箱冷藏4小時以上（最好過夜）
  • 步驟 13/25
    櫻花用溫開水泡開，我買的是糖櫻花所以直接泡了就可以用，如果是鹽櫻花先用冷開水多衝洗幾遍待鹽分去除再用溫開水泡開（切忌不要用開水沖泡，這樣泡出的櫻花發白不美）
  • 步驟 14/25
    吉利丁粉同樣用純淨水泡5分鐘以上隔水煮開冷卻備用
  • 步驟 15/25
    雞尾酒倒入鍋中，沒有雞尾酒可以用雪碧脈動都可以代替，實在都沒可以純淨水加糖。只要透明飲料就可以。
  • 步驟 16/25
    冷卻的吉利丁倒入雞尾酒中攪拌均勻
  • 步驟 17/25
    冰箱拿出冷藏4小時以上的芝士蛋糕，慢慢的，請一定要溫柔的慢慢的倒入雞尾酒吉利丁混合液。
  • 步驟 18/25
    用筷子把櫻花擺放好，最後可以晃動幾下讓花瓣綻放開來。最後再送入冰箱冷藏2-3小時，鏡面凝固即可。
  • 步驟 19/25
    成品圖（脫模前可以用電吹風熱風在周圍吹熱能更好的脫模）
  • 步驟 20/25
    美美嗒
  • 步驟 21/25
    切得不是很好，不過依然很美，上面的雞尾酒凍也好吃極了！
  • 步驟 22/25
    飲一杯湯水，賞落櫻繽紛。
  • 步驟 23/25
    朋友生日加了草莓的更好看更好吃
  • 步驟 24/25
    近照
  • 步驟 25/25
    櫻花就是美
小貼士

模子是8寸的，模子是8寸的，模子是8寸的重要的事情說三遍，不要再問多少大了。另外糖都是減半的，喜歡甜的請自行新增。

釋出於 2018-11-12
69
相關菜譜
寫評論