櫻桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕 - 櫻桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法,櫻桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕怎麼做好吃,櫻桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

櫻桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕

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霖九九

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這個配方可以做1個8寸，比較有厚度，如果不喜歡太厚的可以減半。沒有酸奶油可以用其他代替，下面小貼士有寫。

食材

奶油芝士 500g

細砂糖 200g

鹽 1g

玉米澱粉 4大勺

酸奶油 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

1、把消化餅乾裝進袋子裡面用擀麵棍擀成粉末，加入融化的黃油攪拌均勻後鋪在模具底部（如果非不沾模具，倒入餅乾末之前要先塗抹黃油防粘）
步驟 2/13

2、用杯子底等平面硬物按壓餅乾屑，按壓瓷實放入冰箱冷藏備用（這一步必須要壓緊按瓷實避免留縫隙，否則脫模後會變形）
步驟 3/13

3、奶油乳酪隔熱水軟化加鹽、糖、玉米澱粉（需過篩），稍微攪打幾下，均勻順滑即可，不要過度攪打避免打發進去太多空氣。
步驟 4/13

4、把酸奶油和檸檬汁加入步驟3中攪打混合均勻。
步驟 5/13

5、雞蛋和蛋黃打散後分次加入步驟4中攪打混合均勻
步驟 6/13

6、用刮刀攪拌完成的溶液，把有顆粒的部分輕輕碾開
步驟 7/13

7、把乳酪糊過篩後倒入模具中，用刮板或者刮刀把表面刮平
步驟 8/13

8、烤盤中倒入熱水，把蛋糕模放進去，水浴烘烤150度 50-60分鐘
步驟 9/13

9、烤好的蛋糕放在冷卻架上自然徹底放涼後放入冰箱冷藏一小時後再脫模
步驟 10/13

從冰箱取出後脫模
步驟 11/13

整齊的擺放紅櫻桃裝飾
步驟 12/13

我用的是紅櫻桃罐頭，換其他自己喜歡的水果都可以，新鮮的或者罐頭都沒問題，重要的是擺放一定要整齊才好看
步驟 13/13

濃郁的芝士配酸酸的紅櫻桃

小貼士

1、沒有酸奶油可以用200g鮮奶油加2勺檸檬汁混合，或者用馬斯卡彭代替酸奶油也很好吃。

2、水浴烘烤是必須的，這步驟不能改成直接幹烤，水浴的目的是讓乳酪蛋糕更加的溼潤細膩，保持水分不流失。

3、把冷藏後的蛋糕從冰箱取出脫模，可以用吹風機或者熱毛巾再模具外面稍微加熱一下，就更好脫模了。

釋出於 2018-08-08