jxcaipu logo
重乳酪蛋糕（重芝士蛋糕）
7.2萬 熱度 25 收藏
英武可

每次在外面吃重乳酪蛋糕的時候都會想，這款讓芝士控欲罷不能的經典口味蛋糕自己做不知味道如何。終於，買齊了材料開始製作啦，材料看著多，其實操作過程不算複雜。製作方法仍然參考君之，只是少放了一些糖。分享給親朋品嚐，都說好吃！芝士控，動手王們，喜歡的話就行動起來吧~

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪（Cream cheese） 250g
細砂糖（Sugar） 65g
雞蛋（Egg） 2個
玉米澱粉（Corn starch） 15g
檸檬汁（Lemon juice） 10g
牛奶（Milk） 80g
朗姆酒（Rum） 一大勺（15ml）
香草精（Vanilla Extract） 1/4小勺（1.25ml）
消化餅餅底（見輔料） 1份
消化餅乾（餅底） 85g
黃油（餅底） 35g
六寸活底蛋糕模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有材料，先製作消化餅餅底。（如果你用8寸模製作，則所有材料增加一倍）
  • 步驟 2/11
    把消化餅乾放入保鮮袋內，用擀麵扎幹成餅乾碎，幹成碎後可以用手多捏幾下，把殘留的小塊也弄碎。加入融化成液體的黃油，攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    把攪拌均勻的餅乾碎和黃油用勺子均勻鋪在蛋糕模具的底部，放入冰箱冷藏室備用
  • 步驟 4/11
    奶油乳酪隔水充分軟化後，加入細砂糖，用電動打蛋器打至細化無顆粒的狀態
  • 步驟 5/11
    加入雞蛋，繼續攪打，加入一個充分攪打均勻後，再加入第二個
  • 步驟 6/11
    倒入檸檬汁，攪打均勻；倒入玉米澱粉，攪打均勻
  • 步驟 7/11
    再倒入牛奶、朗姆酒和香草精，一起攪打
  • 步驟 8/11
    從冰箱裡取出蛋糕模，再外面包裹兩層錫紙，再把蛋糕糊倒入模具中
  • 步驟 9/11
    把準備好的模具放入較深的烤盤中，加入熱水，水量儘量到蛋糕糊的一般
  • 步驟 10/11
    把烤盤放入烤箱中下層，上下火，180度（我的烤箱溫度偏低，如果烤箱的火力比較猛，160度即可），烤1小時
  • 步驟 11/11
    烤至蛋糕表面金黃後取出，放涼後放入冷藏室冷藏4個小時以上，取出脫模後切塊食用
小貼士

重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模，所以要在外面裹錫紙來防水，我當時只裹了層，烤完取出後發現還是進水了，部分餅底就變潮了，因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。 此外，餅底消化餅乾的選擇也很重要。我當時沒有注意買了有芝麻的消化餅，烤完吃的時候發現餅底的味道有點重，略喧賓奪主，但有個朋友說用芝麻消化餅做出來的蛋糕風味獨特。

釋出於 2018-09-11
60
相關菜譜
寫評論