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迷你重乳酪蛋糕
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桌茁僨臼霸_

其實很少吃重乳酪蛋糕，總是覺得會很甜膩，這次也是藉著試新烤箱的機會才嘗試了下，同時還試了新入手的4”大小迷你圓模，好可愛~

不過，重乳酪果然還是有些膩，我一次才只能吃這麼迷你的半個，小傢伙就厲害了，能吃掉一整個啊一整個。。。

材料：（4”圓模*3）

櫻桃酒糖液：水50ml，細砂糖20g，櫻桃酒15ml，紅櫻桃汁50ml

餅乾底：消化餅乾100g，黃油50g

蛋糕體：奶油乳酪250g，雞蛋2個（淨重約100g），細砂糖70g，玉米澱粉15g，牛奶40g，櫻桃酒糖液50g，檸檬汁1小勺，香草精1/4小勺

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
雞蛋 2個（淨重約100g）
細砂糖 20g
玉米澱粉 15g
牛奶 40g
櫻桃酒糖液 50g
檸檬汁 1小勺
消化餅乾 100g
黃油 50g
水 50ml
櫻桃酒 15ml
紅櫻桃汁 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在小鍋中倒入糖和水，小火加熱至糖融化，倒入容器中晾涼
  • 步驟 2/9
    待糖水冷卻後倒入櫻桃酒，攪勻
  • 步驟 3/9
    倒入櫻桃汁（這裡用到的櫻桃汁是罐裝的櫻桃派餡兒裡取出的）
  • 步驟 4/9
    攪勻，備用
  • 步驟 5/9
    將消化餅乾裝入塑膠袋中，用擀麵杖將其碾碎，然後裝入碗中
  • 步驟 6/9
    黃油隔水融化成液態，倒入餅乾渣中
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    在模具內側均勻的抹一薄層黃油，然後倒入拌勻的餅乾，按壓平整，備用
  • 步驟 9/9
    將在室溫下軟化的奶油乳酪攪打均勻，加糖繼續打勻
小貼士

1. 櫻桃酒糖液製作出來的分量會多一些，可以裝到乾淨的小瓶中冷藏儲存，在製作其他蛋糕或甜點的時候也能用得上；我這次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就隨手新增進來了，如果不想專門製作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒來代替這部分櫻桃酒糖液；

2. 蛋液要分次加入，每次都要攪打均勻後再加入下一次；加入其它材料時也需要打勻後再加入下一種；

3. 做好的乳酪糊表面氣泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面會不平整；

4. 中途加蓋錫紙，是因為我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加蓋，直接烘烤到完畢即可；

釋出於 2018-11-02
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