迷你輕乳酪蛋糕 - 迷你輕乳酪蛋糕的做法,迷你輕乳酪蛋糕怎麼做好吃,迷你輕乳酪蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

迷你輕乳酪蛋糕

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語竹徒手敬歲月

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最近一直很迷戀各種小模具，迷你的個頭很漂亮很可愛，很適合一人份。今天的這款迷你輕乳酪蛋糕，我居然破天荒地一口氣吃了2個，是因為很久沒品嚐過乳酪蛋糕了嗎？還是因為不小心被這小個子迷惑了呢？

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3個

奶油乳酪 120克

低粉 20克

玉米澱粉 15克

牛奶 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

黃油隔溫水融化，待涼。
步驟 2/19

分離蛋白和蛋黃。
步驟 3/19

奶油乳酪軟化後攪打順滑細膩。
步驟 4/19

加入牛奶和淡奶油，繼續攪打順滑。
步驟 5/19

分次倒入融化的黃油，充分攪拌均勻。
步驟 6/19

分次加入蛋黃，每次加入都攪拌均勻。
步驟 7/19

倒入過篩的麵粉，攪拌均勻，無顆粒。
步驟 8/19

將完成好的乳酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
步驟 9/19

打發蛋白，分次加入砂糖，打發至溼性（打蛋器提起有小彎勾）。
步驟 10/19

舀1/3左右蛋白霜到乳酪糊中，戚風手法翻拌混合。
步驟 11/19

將混合後的蛋黃糊倒回蛋白霜中，戚風手法翻拌均勻。
步驟 12/19

攪拌好的麵糊狀態。
步驟 13/19

倒入模具中，約8分滿。稍震幾下模，顛出大氣泡。
步驟 14/19

將模具放入注水的深盤中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盤水浴，水量達到蛋糕模1/2高度比較好。）
步驟 15/19

烤箱140度預熱，將注水的烤盤放入烤箱底層。
步驟 16/19

約80分鐘左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上層烤幾分鐘至上色。
步驟 17/19

出爐即脫模
步驟 18/19

撰寫製作步驟
步驟 19/19

撰寫製作步驟

小貼士

我的烤箱溫度偏高一點點，所以方子裡溫度請根據自己家烤箱實際情況作調整。

釋出於 2018-06-11