輕乳酪蛋糕
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一直就非常喜歡吃輕乳酪蛋糕，那種入口即化的細膩感覺很是讓人著迷，可是每次做出來總是有那麼點不盡如人意，雖說口感味道都不錯，但是外觀很讓人失望，不是開裂就是塌腰，以至於很長時間都對乳酪蛋糕望而生畏，直到有一天看見了夢裡水鄉的帖子，那麼完美的造型，那麼細膩的組織，頓時讓我有了一見鍾情的感覺，經過一番學習以後，著手做了這款蛋糕，出爐後，我大呼驚豔，簡直太美妙了。這麼好的方子如果不與眾多乳酪蛋糕愛好者共享，簡直就是暴殄天物啊！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/14
所有原材料備齊 -
步驟 2/14
乳酪打到細滑狀態
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步驟 3/14
加入活性乳攪勻
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步驟 4/14
分次加入蛋黃
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步驟 5/14
拌勻
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步驟 6/14
篩入麵粉，上下翻拌均勻，加入略微打發的淡奶油輕輕拌勻。
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步驟 7/14
蛋清分次加入幾滴檸檬汁和砂糖，打到溼性。
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步驟 8/14
先取一部分蛋白放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
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步驟 9/14
再將所有的糊倒入蛋清中。
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步驟 10/14
上下切拌均勻。
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步驟 11/14
倒入模具中。
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步驟 12/14
烤箱預熱，140度，90分鐘隔水浴。
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步驟 13/14
出爐的蛋糕。
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步驟 14/14
顏色金黃，不裂不塌陷。
小貼士
輕乳酪蛋糕需要水浴，才能吃出那種獨有的細膩口感。
釋出於 2022-04-22
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