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迷你輕乳酪蛋糕
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木木今兮

對於喜歡烘焙的人來說，最開心的應該就是將一款模具發揮它的最大使用價值，變換做出不同種類的東西，這樣不僅節約了成本，還能高效率的利用。

就像這個小豬模，上次用它做過瑪德琳，可不想吃瑪德琳的時候也可以用它來做點別的，比如今天的卡通輕乳酪，平常每次吃一個6寸起司蛋糕，總有些許的罪惡感，畢竟熱量在那放著，為了既能過嘴癮來個大快朵頤，又能控制高熱量隨時控制體重，不妨試試這個mini輕乳酪蛋糕。6寸輕乳酪蛋糕的1/3食材份量，剛好做出8個mini小豬蛋糕出來，即使一口氣吃完8個，也才相當於吃了一個2寸的蛋糕，這麼換算下來感覺可以各種放縱的吃了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1個
奶油乳酪 35克
牛奶 17克
黃油 10克
低筋麵粉 5克
細砂糖 17克
玉米澱粉 3克
黑巧克力（表面） 3克
草莓粉（表面） 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的材料，黃油隔熱水融化成液體狀備用。
  • 步驟 2/9
    蛋白與蛋黃分離，確保蛋白盆無水無油，也不能沾一絲絲蛋黃。
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪加牛奶，隔熱水用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 4/9
    分3次加入融化好的黃油液，並攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    拌好的蛋黃糊放一旁備用。
  • 步驟 8/9
    蛋白分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打發到溼性發泡狀，即打蛋頭提起來有向下垂直的大三角。
  • 步驟 9/9
    取1/3蛋白到蛋黃盆中，切拌。
小貼士

2、本文配方剛好可做8個迷你輕乳酪蛋糕。

3、輕乳酪最好使用不沾模具，一般模具則必須在內壁上塗融化的黃油液。

4、蛋白只需打發到溼性，即打蛋器提起來有垂直向下大三角即可。

5、輕乳酪蛋糕切忌高溫烘烤，出爐不需要倒扣，冷藏一晚口感更佳。

釋出於 2019-03-04
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