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經典重乳酪蛋糕
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獨孤傲弒黎

乳酪蛋糕分為輕，中，重三種！重乳酪蛋糕濃郁厚重，配上瑪麗消化餅底口感更加的好！重乳酪蛋糕也是製作比較簡單的一款蛋糕！

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 250g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 15g
檸檬汁 10g
牛奶 80g
朗姆酒 15ml
香草精 1.25ml
瑪麗消化餅乾 80g
黃油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    消化餅乾磨成碎屑
  • 步驟 2/8
    黃油溶化成液態和餅乾碎屑攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    將混合物倒入六寸模壓緊放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 4/8
    乳酪軟化加入砂糖打至順滑無顆粒狀態，分次加入雞蛋，打到均勻再加下一個
  • 步驟 5/8
    加入檸檬汁和玉米澱粉攪打均勻
  • 步驟 6/8
    倒入牛奶，朗姆酒，香草精攪打均勻
  • 步驟 7/8
    在烤盤倒入熱水，熱水高度最好要沒過蛋糕糊高度的一半！活底蛋糕模要在外邊包一層錫紙，烤盤放入預熱好160度的烤箱大約烤一個小時，表面金黃即可
  • 步驟 8/8
    家裡的電動打蛋器不合時宜的壞掉了！所以只能手動打發了！面的厚度感覺不太夠！烤好的狀態冷藏四個小時之後切塊
小貼士

要用水浴法來烤制防止頂部開裂，如果用的活底模具在外邊包一層鋁箔紙！蛋糕出爐後比較脆弱，此時不要急著脫模，放入冰箱冷藏4小時以後再脫模並切塊食用，效果更佳！

釋出於 2018-09-24
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