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櫻花芝士蛋糕
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山薇騰

又到結婚紀念日，第一次嘗試做櫻花芝士蛋糕，一直都很正常，脫模的時候模具圈碰到了鏡面，味道是不錯的，除了不是非常完美~

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 150g
消化餅乾 75g
黃油 30g
白砂糖 30g
凝固酸奶 150g
檸檬汁 15g
淡奶油 150g
雪碧 200ml
吉利丁片 3片
牛奶 25ml
朗姆酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    按材料配料表準備材料，另外還有牛奶和酸奶
  • 步驟 2/26
    活底模具用錫紙包上，以免漏液
  • 步驟 3/26
    黃油隔熱水溶化
  • 步驟 4/26
    將消化餅乾壓碎，加入黃油拌勻，拌勻放在模具底部墊底，壓平
  • 步驟 5/26
    鹽漬櫻花溫水泡上，中途換幾次水
  • 步驟 6/26
    檸檬汁擠出15克
  • 步驟 7/26
    將奶油乳酪加白砂糖隔熱軟化並攪拌打至順滑
  • 步驟 8/26
    加入檸檬汁
  • 步驟 9/26
    加入凝固型酸奶
  • 步驟 10/26
    加適量朗姆酒，拌勻
  • 步驟 11/26
    淡奶油加入牛奶
  • 步驟 12/26
    加入吉利丁片2片
  • 步驟 13/26
    隔熱溶化
  • 步驟 14/26
    淡奶油牛奶吉利丁液倒入奶油乳酪中
  • 步驟 15/26
    分出兩部分
  • 步驟 16/26
    一部分加入藍莓凍乾粉調顏色
  • 步驟 17/26
    放入冰箱冷藏2小時
  • 步驟 18/26
    待藍莓芝士凝固後倒入白色芝士液，繼續冷藏2小時
  • 步驟 19/26
    準備雪碧，放氣，放入一根木筷子可快速放出氣體
  • 步驟 20/26
    加入一片吉利丁片，隔熱溶化
  • 步驟 21/26
    放涼
  • 步驟 22/26
    倒入凝固的芝士容器，做鏡面
  • 步驟 23/26
    將溶開的櫻花放入鏡面
  • 步驟 24/26
    冷藏五小時
  • 步驟 25/26
    用風筒幫助脫模
  • 步驟 26/26
    脫模，成品
小貼士

用吹風機可以幫助脫模

雪碧中加入木筷子快速放出氣體

釋出於 2019-11-08
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