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櫻桃芝士蛋糕
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苛柑拖肛焙

大熱天，來款不用烤箱的蛋糕吧。兩種不同顏色的芝士糊，混合在一起，用筷子稍稍劃拉幾下，漂亮的蛋糕紋理就產生了。清爽不膩的芝士伴著櫻桃的清香，非常可口哦~

食材
奶油乳酪 500克
原味酸奶 100克
雞蛋 180克
黑巧克力 120克
低筋麵粉 10克
消化餅乾 200克
黃油 90克
細砂糖 120克
可可粉 20克
速溶咖啡粉 6克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先製作餅底。消化餅乾碾壓成粉末狀（或用食品料理機打成粉末），和溶化成液態的黃油混合在一起，拌勻。
  • 步驟 2/10
    拌勻的餅乾末平鋪在蛋糕模底部，並用勺子背壓平。放進冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/10
    原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗，並倒入20-30克的動物性淡奶油（配方分量內），將明膠粉泡軟。
  • 步驟 4/10
    將奶油乳酪、牛奶、剩餘的淡奶油、檸檬汁、細砂糖倒入食品料理機的攪拌杯，用料理機攪打均勻。明膠粉加熱溶化成明膠溶液。把攪打均勻的芝士糊倒一些到明膠溶液裡。
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻後，再倒回芝士糊裡，用料理機再次攪打均勻，原味芝士糊就做好了。
  • 步驟 6/10
    製作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗淨去蒂去核，和奶油乳酪、淡奶油、細砂糖、檸檬汁一起用料理機攪打均勻至無顆粒。
  • 步驟 7/10
    同樣，將明膠粉加熱溶化成明膠溶液，將芝士糊倒一部分到明膠溶液裡，攪拌均勻後倒回芝士糊裡再攪打均勻。
  • 步驟 8/10
    將做好的兩種芝士糊放進冰箱冷藏片刻，直到變得比較濃稠。然後交替倒入鋪了餅底的模具裡。
  • 步驟 9/10
    先倒一半櫻桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半櫻桃芝士糊，最後倒入剩下的一半原味芝士糊。
  • 步驟 10/10
    倒完後，用一根筷子稍稍攪拌，產生花紋。然後放進冰箱冷藏數小時，直到完全凝固。脫模的時候，用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會兒，就能輕鬆脫模了。
小貼士

1、若無明膠粉，用等量明膠片替代即可。明膠片先掰碎，再放在淡奶油裡泡軟。

2、要選擇顏色比較深的櫻桃，做出的櫻桃芝士糊顏色才會夠深。否則顏色就不漂亮了。

3、蛋糕做好後，表面可刷上一層鏡面果膠作為裝飾（鏡面果膠簡易做法點選這裡）。

4、糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。因為糖漬櫻桃罐頭本身比較甜，可將櫻桃芝士糊裡糖的分量適當降低。

5、其他顏色鮮豔的漿果也可以用同樣的方法制作蛋糕。如草莓、樹莓、藍莓等。

6、兩種芝士糊混合的時候，用筷子稍稍劃出紋路即可，不要過度攪拌，否則就不會出現花紋了。

釋出於 2018-09-07
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