jxcaipu logo
double fromage cheesecake北海道雙層芝士蛋糕最終完美改進版/少糖健康版
17.5萬 熱度 18 收藏
語素emission

【本方極其健康】

糖已經減到了最少而且儘量用蜂蜜做替代，所以做的時候千萬不要在減糖了！！

碎碎念

日本人的甜品真的是厲害的沒話說同樣的cheesecakean日本人把兩種芝士放一起的這種組合真的完完全全分分鐘秒殺各種其他的芝士蛋糕w

自從LeTAO公佈了這個神奇的double fromage cake的方子以後就開始起了探索各種味道小蛋糕之旅w

至今已經做了原味，巧克力味，抹茶味，玫瑰味，伯爵奶茶味這些神奇的味道～有望繼續堅持下去哈哈哈哈哈哈

===============================

然後這個方子是我做了這麼多次的最終改進版w原方里的下層蛋糕層實在是太乾w然後我改進了一下，以及最上面的馬斯卡彭芝士層原方不夠香，我自己又加了酒調味w

這個方子適用於像抹茶味這種直接加powder調味的，

之後會再出個加液體調味的方子w

食材
【海綿蛋糕層】 適量
雞蛋 3個（蛋白蛋清分離）
牛奶 55克
低筋麵粉 70克
抹茶粉 5g
糖 30g
【中間的芝士層】 6寸蛋糕的量
奶油乳酪 218
白巧克力 30g
楓糖漿/蜂蜜 20g
低粉 6g
35%的奶油 50g
【上層馬斯卡彭芝士層】 適量
馬斯卡彭芝士 93g
蛋黃 1個
吉利丁 6g
cream 130g
楓糖漿 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白蛋清分離出來，先把蛋清打發到倒盆不撒的地步hhh
  • 步驟 2/12
    海綿蛋糕層除了蛋清以外的所有東西混合到如圖的狀態，剛好能滴下來的樣子。
  • 步驟 3/12
    然後和蛋白糊混合，攪拌均勻，用如圖的手法。然後進烤箱 170度15min
  • 步驟 4/12
    下面來做cream cheese層
  • 步驟 5/12
    先把奶油乳酪室溫軟化，然後打發到順滑無顆粒。
  • 步驟 6/12
    然後逐漸往裡加入液體，攪拌均勻，最好是無顆粒。之後篩入粉類，然後攪拌均勻。如果可以的話可以用篩網篩一波～
  • 步驟 7/12
    都準備完畢以後把芝士糊倒入海綿蛋糕的模具裡，得進入烤箱150度30min
  • 步驟 8/12
    最後是馬斯卡彭芝士層啦w
  • 步驟 9/12
    這一步要隔水加熱！先把馬斯卡彭和蛋黃以及朗姆酒以外的東西都放到盆子裡一起加熱，直到融化成水狀的
  • 步驟 10/12
    吉利丁融化成水，加入馬斯卡彭糊裡。攪拌均勻。然後等溫度在涼一點加入朗姆酒。攪拌均勻，倒入模具裡作為第三層。
  • 步驟 11/12
    放到冰箱裡冷藏，讓馬斯卡彭層成型，順便多出來一點芝士糊也冷藏起來，大概4-6個小時大蛋糕成型了以後把多餘的芝士糊融化以及蛋糕多出來用攪拌機打成碎，用芝士糊把蛋糕粘起來w
  • 步驟 12/12
    撒完粉如圖w
小貼士

1.下面的海綿蛋糕層加一點牛奶，這樣口感會鬆軟一點

2.酒在芝士糊溫度沒那麼高的時候最後加，為了讓酒少一點揮發

3.多餘的海綿蛋糕凍起來凍硬了以後再打碎撒粉，這樣會打的更碎更柔軟一點w

釋出於 2019-03-01
244
相關菜譜
寫評論