紅絲絨雙層芝士蛋糕 - 紅絲絨雙層芝士蛋糕的做法,紅絲絨雙層芝士蛋糕怎麼做好吃,紅絲絨雙層芝士蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

紅絲絨雙層芝士蛋糕

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驚鴻照影來關

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早就種草網紅款北海道雙層乳酪蛋糕，我做的是紅絲絨版的，去不了日本吃，咱還不能自己做嘛，哈哈O(∩_∩)O~

時間:1-2小時

食材

紅絲絨戚風蛋糕底：適量

雞蛋 1個

低筋麵粉 45g

糖粉 30g

植物油 35g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

紅絲絨戚風蛋糕：1.蛋黃蛋白分離
步驟 2/9

2.蛋黃中先加入植物油後加入純牛奶，每次都攪拌均勻
步驟 3/9

3.蛋黃糊中篩入混合均勻後的低筋麵粉和紅曲粉、可可粉，攪拌至順滑無顆粒無干粉
步驟 4/9

4.蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器發，糖粉分三次加入，最後打至硬性發泡，提起打蛋頭，出現短小尖峰
步驟 5/9

5.先將三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊用刮刀輕輕翻拌均勻，注意手法，不要打圈，可以用十字翻拌法，混合好後全部倒入蛋白中
步驟 6/9

6.混合後的麵糊翻拌均勻
步驟 7/9

7.麵糊倒入貼好油紙的六寸活底圓膜，用力震幾下模具，震出氣泡，模具也可以不貼油紙，貼了可以偷懶不用洗模具，哈哈
步驟 8/9

8.烤箱預熱，模具放入烤箱中下層，上火135度下火140度烤50分鐘，具體還好看各家烤箱的脾氣哦
步驟 9/9

9.蛋糕烤好立即用隔熱手套拿出來，震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻，晾涼脫模

小貼士

此配方大概有半個學廚六寸加高慕斯圈的用量

釋出於 2018-12-20