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紅絲絨春日草地蛋糕：Part2.奶油芝士奶油霜 Cream Cheese Frosting
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無關痛癢吉

這個蛋糕的食譜主要分為三個部分，第一部分介紹紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的做法、第二部分介紹奶油芝士糖霜Cream Cheese Frosting的做法、最後一部分是裝飾，包括作為草皮的抹茶黃油餅乾Matcha Shordbread，和巧克力花朵Chocolate Flower。

由於紅絲絨蛋糕的口感比較輕盈，所以搭配的是比較濃郁厚重的奶油芝士糖霜，芝士蛋糕般的酸正好中和蛋糕的甜，非常合適。

食材
奶油芝士 cream cheese 8 oz（227 g），室溫
馬斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese 8 oz（227 g），室溫
香草精 vanilla extract 1 tsp
糖粉 confectioners' sugar 58 g
鮮奶油 whipping cream 360 ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在廚師機（攪拌碗）中，將奶油芝士和馬斯卡普尼芝士打發順滑後，加入香草精和糖粉，打發至蓬鬆。然後加入鮮奶油，打發至濃厚成型。
  • 步驟 2/5
    將蛋糕從冰箱中取出，去除頂部突出的部分，然後將每一個從中間切成等高的兩片蛋糕。
  • 步驟 3/5
    從低到高按照一層蛋糕一層糖霜的順序，拼成蛋糕塔。
  • 步驟 4/5
    將頂部和四周薄薄的抹上一層糖霜，放入冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右（冷藏一小時左右）成型。
  • 步驟 5/5
    取出成型的蛋糕塔，在四周和頂部抹上厚厚的一層糖霜，直至光滑均勻。（我盡力了）糖霜部分完成，繼續放回冰箱冷藏。
小貼士

* 馬斯卡普尼芝士是一種義大利芝士，奶香濃郁，如果沒有的話可以用奶油芝士代替。

* 鮮奶油要用可以輕鬆打發成型，脂肪含量在35%-40%左右的。

這個蛋糕的食譜主要分為三個部分，這是第二部分哦~

釋出於 2018-07-19
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