jxcaipu logo
減肥無油無澱粉低糖高蛋白不用烤箱芝士彩虹慕斯蛋糕
13.1萬 熱度 12 收藏
美少女阿蠶guo

絕對符合減肥中無法控制對乳酪蛋糕和慕斯蛋糕的超強合體版~不用烤箱~甚至不用煮~當飯吃還補充滿滿的蛋白~關鍵是所有原材料樓下超市就能挖到。。。我覺得我都要被自己感動了。。。

順便提一下,為了無澱粉,去掉了原版芝士或者慕斯的餅底配方(一般是消化餅乾或者奧利奧加上融化黃油。。。),所以唾沫有可能會難一點,大家不想直接用容器的,可以在模具底上鋪一張錫紙,方便拿取

不過該配方是我第一次嘗試,唯一美中不足就是沒掌握好軟糖的量,所以有點沒能凍成慕斯蛋糕,更偏向芝士蛋糕綿綿軟軟的,不能脫模,只能在容器裡當布丁吃了。。。想成功脫模的可以用兩包水果軟糖,或者乾脆專業些用吉利丁片、粉(不過那個東西我沒用過。。所以兩隻能借鑑別的摩斯蛋糕方子,大概一個蛋糕兩片?結合水果軟糖的話,估計一片就差不多了,各位前輩們自行體會嗷呵呵。。我手笨。。。)

食材
卡夫(任意牌子)脫脂再製乳酪 1塊(250g)
任意牌子混合口味水果軟糖 2包(100g左右)
代糖 依據口味適量(3-5g)
脫脂奶粉 依據口味適量(40g)
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水果軟糖按口味分好,分裝小碗後加入少量一兩勺水,微波爐加熱攪拌至融化(2分鐘左右)
  • 步驟 2/8
    再製乳酪(就是那種有加鹽的,我用的是最普通常見的cheddar chesse,再製乳酪一般乳糖含量更低,所以連碳水化合物都減少了,不用一般芝士蛋糕用的奶油乳酪也是為了減少油,一般脫脂芝士非常高蛋白低碳水且無糖)。乳酪切碎加少量水,微波爐加熱融化(可以半分鐘拿出來攪拌一次,酌情加一點點水以免表面烤焦了),直到全部融化(我自己喜歡有微量顆粒感的(有芝士烤腸的那種爆漿芝士的感覺哈)所以沒有完全融化完)
  • 步驟 3/8
    【可選步驟】奶粉加入一小碗(吃飯的小婉)溫水中融化好,要濃一點,不過奶粉不加也可以,喜歡奶香味更濃的可以多加,不喜歡的可以直接不加。牛奶加入芝士拌勻,喜歡更細膩口感講究賣相的,可以網過濾一下,我是捨不得那些芝士哈,過濾了好可惜的我嘴饞,所以沒有過濾。(喜歡的也可以加濃稠的酸奶,不影響)然後這時候可以在牛奶里加上糖(代糖)如果不加牛奶的可以用少量水融了糖再加進芝士裡
  • 步驟 4/8
    把芝士奶糊倒進分別的小婉中,因為是混合水果糖,每種口味糖的數量通常隨機,所以可以按照每種口味糖的數量加相應比例的芝士糊,糖多的那個就做彩虹外圈。然後我自己覺得紅配綠的彩虹實在影響賣相,所以乾脆把綠色(蘋果味)的直接後來用作了鏡面。喜歡很均勻顏色的可以把顏色混勻,不喜歡的可以稍稍攪拌一下,這樣倒糊時候可以有大理石效果
  • 步驟 5/8
    把最大碗的混合色先倒入磨具,然後依次遞減量的,從模具中央緩緩倒入(我是模仿彩虹慕斯蛋糕的方法,手殘黨第一次倒,沒倒勻。。。沒倒出圓圈彩虹。。。哈哈)
  • 步驟 6/8
    鏡面先不倒,把蛋糕放到凍格速凍上20-30分鐘,拿出來可以看見已經凝固了,就可以開始倒綠色鏡面。
  • 步驟 7/8
    倒完鏡面,冰箱冷藏幾個小時,想保證脫模順利的,一個是可以在芝士糊裡面加一片冷水泡發融化好的吉利丁片,或者如果用兩包糖(我第一次做的時候是一包,沒能凝固到可以脫模)。另一個是儘量減少過程中水的加入
  • 步驟 8/8
    我是給爸爸60歲生日做的蛋糕,所以後來用保鮮袋在邊緣剪了個小口,裡面放用脫脂酸奶勉強裱花寫了個字(不用奶油有木有~~~)可是,不給力的酸奶敗筆在最後一筆上,最後我想寫個署名,結果漏奶了。。。。字毀了。。。。我就索性塗了個心。。。醜就算了。。。關鍵是酸奶一多,擠得我心都不圓了。。。心碎啊。。。。。
小貼士

1.酸奶裱花,一定要越濃越凝固的酸奶越好!!!

2.還是原文提到的,過程中儘量減少水的加入,不然就要增加一點吉利丁片,或者至少用兩包軟糖(兩包軟糖注意會加大甜度,酌情根據自己口味調整代糖含量)

3. 牛奶、奶粉、酸奶,都不是加入芝士糊的必須部分,可以更具口味自行創意

4. 我做的是最最最好找原料的普通芝士(是有鹹味的)、水果軟糖,有條件想改進的,可以不用軟糖,用吉利丁片(這樣就完全無糖了!!),然後可以用可可粉、抹茶粉等等口味。但是注意,如果沒有水果軟糖的酸度,最好加一點點檸檬汁調味。

釋出於 2018-08-12
相關菜譜
寫評論