jxcaipu logo
減肥無油無澱粉低糖高蛋白不用烤箱芝士彩虹慕斯蛋糕
13.1萬 熱度 12 收藏
美少女阿蠶guo

絕對符合減肥中無法控制對乳酪蛋糕和慕斯蛋糕的超強合體版~不用烤箱~甚至不用煮~當飯吃還補充滿滿的蛋白~關鍵是所有原材料樓下超市就能挖到。。。我覺得我都要被自己感動了。。。

順便提一下，為了無澱粉，去掉了原版芝士或者慕斯的餅底配方（一般是消化餅乾或者奧利奧加上融化黃油。。。），所以唾沫有可能會難一點，大家不想直接用容器的，可以在模具底上鋪一張錫紙，方便拿取

不過該配方是我第一次嘗試，唯一美中不足就是沒掌握好軟糖的量，所以有點沒能凍成慕斯蛋糕，更偏向芝士蛋糕綿綿軟軟的，不能脫模，只能在容器裡當布丁吃了。。。想成功脫模的可以用兩包水果軟糖，或者乾脆專業些用吉利丁片、粉（不過那個東西我沒用過。。所以兩隻能借鑑別的摩斯蛋糕方子，大概一個蛋糕兩片？結合水果軟糖的話，估計一片就差不多了，各位前輩們自行體會嗷呵呵。。我手笨。。。）

食材
卡夫（任意牌子）脫脂再製乳酪 1塊（250g）
任意牌子混合口味水果軟糖 2包（100g左右）
代糖 依據口味適量（3-5g）
脫脂奶粉 依據口味適量（40g）
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水果軟糖按口味分好，分裝小碗後加入少量一兩勺水，微波爐加熱攪拌至融化（2分鐘左右）
  • 步驟 2/8
    再製乳酪（就是那種有加鹽的，我用的是最普通常見的cheddar chesse，再製乳酪一般乳糖含量更低，所以連碳水化合物都減少了，不用一般芝士蛋糕用的奶油乳酪也是為了減少油，一般脫脂芝士非常高蛋白低碳水且無糖）。乳酪切碎加少量水，微波爐加熱融化（可以半分鐘拿出來攪拌一次，酌情加一點點水以免表面烤焦了），直到全部融化（我自己喜歡有微量顆粒感的（有芝士烤腸的那種爆漿芝士的感覺哈）所以沒有完全融化完）
  • 步驟 3/8
    【可選步驟】奶粉加入一小碗（吃飯的小婉）溫水中融化好，要濃一點，不過奶粉不加也可以，喜歡奶香味更濃的可以多加，不喜歡的可以直接不加。牛奶加入芝士拌勻，喜歡更細膩口感講究賣相的，可以網過濾一下，我是捨不得那些芝士哈，過濾了好可惜的我嘴饞，所以沒有過濾。（喜歡的也可以加濃稠的酸奶，不影響）然後這時候可以在牛奶里加上糖（代糖）如果不加牛奶的可以用少量水融了糖再加進芝士裡
  • 步驟 4/8
    把芝士奶糊倒進分別的小婉中，因為是混合水果糖，每種口味糖的數量通常隨機，所以可以按照每種口味糖的數量加相應比例的芝士糊，糖多的那個就做彩虹外圈。然後我自己覺得紅配綠的彩虹實在影響賣相，所以乾脆把綠色（蘋果味）的直接後來用作了鏡面。喜歡很均勻顏色的可以把顏色混勻，不喜歡的可以稍稍攪拌一下，這樣倒糊時候可以有大理石效果
  • 步驟 5/8
    把最大碗的混合色先倒入磨具，然後依次遞減量的，從模具中央緩緩倒入（我是模仿彩虹慕斯蛋糕的方法，手殘黨第一次倒，沒倒勻。。。沒倒出圓圈彩虹。。。哈哈）
  • 步驟 6/8
    鏡面先不倒，把蛋糕放到凍格速凍上20-30分鐘，拿出來可以看見已經凝固了，就可以開始倒綠色鏡面。
  • 步驟 7/8
    倒完鏡面，冰箱冷藏幾個小時，想保證脫模順利的，一個是可以在芝士糊裡面加一片冷水泡發融化好的吉利丁片，或者如果用兩包糖（我第一次做的時候是一包，沒能凝固到可以脫模）。另一個是儘量減少過程中水的加入
  • 步驟 8/8
    我是給爸爸60歲生日做的蛋糕，所以後來用保鮮袋在邊緣剪了個小口，裡面放用脫脂酸奶勉強裱花寫了個字（不用奶油有木有~~~）可是，不給力的酸奶敗筆在最後一筆上，最後我想寫個署名，結果漏奶了。。。。字毀了。。。。我就索性塗了個心。。。醜就算了。。。關鍵是酸奶一多，擠得我心都不圓了。。。心碎啊。。。。。
小貼士

1.酸奶裱花，一定要越濃越凝固的酸奶越好！！！

2.還是原文提到的，過程中儘量減少水的加入，不然就要增加一點吉利丁片，或者至少用兩包軟糖（兩包軟糖注意會加大甜度，酌情根據自己口味調整代糖含量）

3. 牛奶、奶粉、酸奶，都不是加入芝士糊的必須部分，可以更具口味自行創意

4. 我做的是最最最好找原料的普通芝士（是有鹹味的）、水果軟糖，有條件想改進的，可以不用軟糖，用吉利丁片（這樣就完全無糖了！！），然後可以用可可粉、抹茶粉等等口味。但是注意，如果沒有水果軟糖的酸度，最好加一點點檸檬汁調味。

釋出於 2018-08-12
56
相關菜譜
寫評論