1、麵包胚包好餡後需要二次醒發，即再次靜置約1小時。

否則直接下鍋油炸的話，麵包會因無法蓬起而變成了”死麵團“。

2、油溫無法判斷時，拿筷子試油溫便可。

3、麵包胚刷適量水再裹麵包糠，可防止炸制時掉落。

3、炸好一面後再翻面，有利於麵包定型。

總覺得小時候的幸福來得特別容易：一個便宜的油炸麵包，幾串學校門口的烤肉串，幾毛錢的攪攪糖（麥芽糖稀），還有傳說中的辣條……

雖然不怎麼衛生，但是吃得那叫一個高興啊。

現在呢，高階西餅屋數不勝數，進口食品也是眼花繚亂，但是總找不回以前的味道了。

有作家曾說過：孩提時代記住的味道會伴隨他的一生。這話不假。

所以我總在復刻從前。

你也是個懷舊的人麼？